BOLINHO DE FEIJOADA – BY:- chef Kátia Barbosa!

Ingredientes:-

2 litros de água
½ kg de feijão preto
100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos
100 g de lombo defumado cortado em cubinhos
100 g de costelinha dessalgada ou defumada
1 linguiça calabresa em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo
2 maços de couve cortada fininha
250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve
2 dentes de alho para refogar a couve
Azeite quanto baste
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar quanto baste
Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar

Utilize as Tabelas de Medidas (Conversor)

Modo de Preparo do BOLINHO DE FEIJOADA:-

⇒ Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão).

⇒ Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes.

⇒ Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

⇒ Em uma frigideira frite o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos. Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate. Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.

⇒ Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.

Fonte:- http://receitas.ig.com.br/bolinho-de-feijoada/4e84c14559544a2a7600009f.html

Dica:- Eu deixo o feijão de molho em água quente por 30/ 40 minutos, cozinho por 10 minutos após chiar, se for feijão carioca. Se for feijão preto deixo por 15/20 minutos, após chiar. Fica a Dica. Carlos Freire!