Churrasco – Parte II

Churrasco é o nome dado ao prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de espetos — ou de grelhas…

Churrasco é o nome dado ao prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de espetos — ou de grelhas.


Índice

  • 1 Origem
  • 2 Origem do nome
  • 3 Asado Rioplatense
  • 4 Brasil
  • 5 Ingredientes mais utilizados
  • 6 Outros variedades de churrasco

Origem

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne de caça sobre grelhas de madeira, no chamadomoka’em, um antepassado do atual churrasco. A carne defumada desse modo se conservava apta para o consumo durante longo tempo .

Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e os criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.

Na América do Sul a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.

A carne assada era a refeição mais fácil de se preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante e que é utilizado também como complemento alimentar do gado.

A partir dali o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre os adeptos muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como por exemplo a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar.

Cultura do Churrasco

O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos vaqueiros, conhecidos pelo termo latino gaúcho, que se transformou na denominação dos cidadãos nascidos no estado do Rio Grande do Sul. Continue lendo “Churrasco – Parte II”

Churrasco – Parte I

O tempero da carne de churrasco é crucial para que ela fique macia na medida certa. Além do mais, utilizar outros temperos que não são apropriados podem endurecer a carne…

Como temperar carne para churrasco

 

tempero da carne de churrasco é crucial para que ela fique macia na medida certa. Além do mais, utilizar outros temperos que não são apropriados podem endurecer a carne. Confira as dicas para o churrasco perfeito e prepare o seu Tempero.

De acordo com os churrasqueiros famosos, o único ingrediente que deve ser usado para temperar a carne de churrasco é o sal grosso. “Outros temperos podem ressecar e alterar o sabor original”, explica.

O ingrediente deve ser usado pouco tempo antes de a carne ir à churrasqueira, esse processo tem o objetivo de realçar o sabor original. Outra dúvida comum é a quantidade de sal que deverá ser colocada. Não há uma medida exata a ser utilizada, a dica é passar o sal por toda a superfície até que tudo esteja coberto.

Logo após temperar, deixe descansar por 30 minutos e leve direto para assar. Temperar muito tempo antes pode interferir na maciez.

Churrasco

Carnes para churrasco

Existem carnes próprias para esse preparo e que ficam igualmente saborosas se assadas na churrasqueira, listamos as principais:

  • Cupim
  • Maminha
  • Fraldinha
  • Alcatra
  • Picanha
  • Costela

Acompanhamentos

Indispensáveis, os acompanhamentos para churrasco não podem faltar. A dica é assar asinhas de frango e pedaços de linguiça apimentada. Sirva junto com arroz, salada de alface ou salpicão de frango. Não deixe de fora o tradicional queijo coalho.

Ponto da carne

O ponto da carne pode variar de pessoa para pessoa. Se a preferência for uma carne mal passada, espere ela ficar rosada. Para uma carne bem passada, verifique a maciez e confira se ela está corada. Continue lendo “Churrasco – Parte I”

SALADAS

SALADAS:- São preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, geralmente comidas frias. Aprenda um pouco sobre elas. Fica a Dica!

 SALADAS:- As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores contrastantes e geralmente comidas frias.

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CARNE BOVINA

CARNE BOVINA:- O ser humano é culturalmente, em sua essência e na maioria das vezes, carnívoro…

CARNE BOVINA

O ser humano é culturalmente, em sua essência e na maioria das vezes, carnívoro. Em algumas culturas (regiões e até certas seitas ou religiões), temos vários tipos de alimentação, uma muito difundida é a dieta ou alimentação Vegetariana. Mas para nos alimentar precisamos mastigar, onde envolve boca, dentes e músculos.

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HAMBURGUER

O Hamburguer é um dos pratos de fast-food (comida rápida) mais consumidos no mundo, pela praticidade e rapidez com que é feito…

HAMBURGUER

 

O Hamburger é um dos pratos de fast-food (comida rápida) mais consumidos no mundo, pela praticidade e rapidez com que é feito.

A partir de 2 ingredientes Pão e bife de Carne Moída, uma infinidade de combinações são possíveis, com alface, queijo, batata, molhos, etc.

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