CHANTILLY

CHANTILLY COM CREME DE LEITE DE CAIXINHA:- Aprenda a fazer esta delícia tão usada, principalmente na Confeitaria! São 3 Receitas.

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CHANTILLY COM CREME DE LEITE DE CAIXINHA

3 Métodos:-Chantilly Tradicional -/ Chantilly Com Sabor – /Chantilly Com Cream Cheese




Você sabia que o chantilly é caro se comprado pronto? E que você pode fazê-lo em casa em menos de 5 minutos e pela metade do preço? Imagine ter chantilly à vontade para poder cobrir seus bolos e doces! Descubra a receita perfeita para colocar em suas sobremesas, pudins e gelatinas. E o melhor: sem conservantes!

Ingredientes:- 

Chantilly Tradicional

  • 1 xícara de creme de leite ou mais, dependendo de quanto chantilly você quer
  • 1/3 de uma xícara ou 1 colher de sopa de açúcar. Açúcar de confeiteiro é mais indicado porque mistura mais facilmente
  • 1 pitada de sal

Chantilly Com Sabor

  • 1 xícara de creme de leite ou mais, dependendo de quanto chantilly você quer
  • 1/3 de uma xícara ou 1 colher de sopa de açúcar. Açúcar de confeiteiro é mais indicado porque mistura mais facilmente
  • 1 pitada de sal
  • Extrato de baunilha, amêndoas ou anis; licor ou uísque; raspas da casca de um limão siciliano ou tahiti (o verdinho, comum mesmo encontrado em qualquer supermercado).

Chantilly Com Cream Cheese

  • 200 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Método 1 de 3:- Chantilly Tradicional

  1. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 1 preview

     Deixe o creme gelado. Quanto mais gelado ele estiver, mais fácil fica de bater. Planeje-se para bater o creme a partir do instante em que você o tira da geladeira ao invés de deixá-lo em cima da mesa por algum tempo. Se possível, coloque a tigela onde o creme será batido na geladeira.

  2. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 2 preview

     Acrescente o açúcar e o sal. O sal serve para contrastar com o doce e realçar o sabor do creme. Use uma colher ou batedor de ovos para misturar bem.
  3. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 3 preview

     Bata o creme. Use um batedor grande e comece a bater com um movimento circular. Bata o mais rápido possível para ajudar o ar a mudar a consistência do creme de um líquido pesado para uma substância fofa e leve.
    • É preciso um pouco de prática para aprender a bater o creme à mão. Deve-se trabalhar rápido o suficiente para não deixar o creme degelar demais. Troque de mão se a que estiver batendo ficar cansada.
    • Use uma batedeira para facilitar o trabalho. Coloque a tigela embaixo da batedeira de deixe a máquina fazer todo o trabalho. Pode-se usar também uma batedeira portátil, dessas que você segura com a mão, para fazer movimentos circulares suaves.
  4. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 4 preview

    Fique atento à formação de pontas. A primeira mudança que você vai observar é quando a batedeira começar a deixar uma trilha no creme, indicando que ele se tornou mais sólido na textura. Continue batendo até que quando você levantar a batedeira do creme, dê para ver pontas mais ou menos firmes se formando.

    • Há quem prefira um chantilly mais mole, que escorre deliciosamente pelos lados de bolos e tortas. Outros preferem o chantilly bem firme para colocar por cima de sobremesas. Continue batendo até atingir a consistência de sua preferência.
    • Pare de bater antes que o creme vire manteiga. Se você bater por tempo demais (o que é fácil de acontecer com uma batedeira elétrica), o creme vai virar manteiga. Caso isso aconteça, guarde a manteiga para fazer outra delícia e comece do zero com uma leva nova de creme.

Método 2 de 3: Chantilly Com Sabor

  1. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 5 preview

    Escolha a maneira de acrescentar sabor ao chantilly. O chantilly com sabor tem se tornado cada vez mais apreciado recentemente, com uma variedade de sabores que complementam o doce ou prato que leva o creme por cima. Dá pra dar sabor facilmente usando extratos de cacau, licores e raspas de casca de frutas cítricas; escolha uma combinação que fique melhor com a sua sobremesa. Aqui vão algumas idéias:
    • Chantilly de chocolate com uma colher de sopa de cacau. É uma cobertura ótima para uma torta de chocolate.
    • Chantilly de uísque por cima de um bolo de nozes. Acrescente uma colher de chá de baunilha e outra de uísque ao creme.
    • Chantilly de cor vibrante por causa das raspas da casca de um limão siciliano. Uma delícia por cima de um bolo de morango.
    • O extrato de amêndoas ou de anis dão mais profundidade de sabor ao chantilly. Uma excelente escolha para colocar por cima de uma torta de morango.
  2. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 6 preview

    Acrescente o sabor antes de começar a bater o creme. Assim que retirá-lo da geladeira, coloque o sal e o açúcar e então o sabor escolhido. Misture tudo com uma colher ou batedor de ovos.
  3. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 7 preview

 Bata o creme. Usando a mesma técnica do chantilly tradicional, bata o creme até ele ficar macio e apresentando pontas firmes, dependendo de sua preferência. Use o creme para colocar por cima de sua torta ou bolo.

Método 3 de 3: Chantilly Com Cream Cheese

  1. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 8 preview

     Bata o cream cheese. Coloque-o em uma tigela gelada e bata o cream cheese até ele ficar leve e fofo.
  2. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 9 preview

     Adoce o creme. Em uma tigela à parte, coloque o creme gelado, a baunilha, o açúcar e o sal. Use um batedor ou colher para misturar bem.
  3. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 10 preview

     Bata o creme. Use um batedor ou batedeira até que o creme comece a apresentar pontas mais ou menos firmes. Pare de bater antes que as pontas fiquem firmes.
  4. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 11 preview

     Misture o cream cheese e o chantilly. Use um batedor ou batedeira até que a mistura apresente pontas firmes.
  5. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 12 preview

     Use o chantilly com cream cheese por cima das sobremesas. Como ele é mais consistente do que o comum, ele é ótimo para colocar por cima de delícias como bolo de maçã e pão de abobrinha.
  6. Imagem intitulada Make Whipped Cream Step 13 preview

     Delicie-se à vontade!




Dicas:-

  • Para melhores resultados, use uma tigela gelada de metal e um batedor gelado de metal. Não use plástico.
  • Acrescente corante alimentício ao creme antes de batê-lo para ocasiões especiais.
  • Caso fique azedo demais, coloque um pouco mais de açúcar.
  • Evite creme de leite muito pasteurizado, pois ele é mais difícil de dar o ponto certo.
  • Experimente usar açúcar mascavo ao invés de açúcar branco. Além do sabor diferente, fica com uma cor caramelada irresistível. Fonte:- http://pt.wikihow.com/Fazer-Chantilly-em-Casa

Materiais Necessários

  • Batedor
  • Tigela grande
  • Medidores

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Carlos Freire – Editor
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CHANTILLY
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