Canelone de ricota com espinafre por Eliana Pires Lebre!

Postado no Grupo Paraíso da Cozinha em 09 de agosto de 2017

Canelone

INGREDIENTES:-
⇒ 1 embalagem de massa de lasagna fresca
⇒ 15 fatias de peito de peru
⇒ 400 g de ricota
⇒ 1 maço de espinafre
⇒ 3 colheres (sopa) de requeijão
⇒ 2 colheres (sopa) de parmesão
⇒ 2 dentes de alho picado
⇒ 1/2 cebola média picada
⇒ Sal e pimenta do reino a gosto

Utilize as Tabelas de Medidas (Conversor)

canelone-de-espinafre-com-ricota — Canelone de ricota com espinafre!

MODO DE PREPARO:-
Em primeiro lugar:- Lavar e higienizar o espinafre.
⇒ Leve ao fogo em uma panela e salpique com água. Tampe e acenda o fogo. O espinafre vai cozinhar no próprio vapor. Deixe esfriar, e pique bem miúdo (eu uso os talos também).
⇒ Aqueça umas 2 colheres de azeite, e refogue o alho e em seguida a cebola. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta moída na hora.

⇒ Apague o fogo e acrescente então a ricota já bem soltinha, o requeijão, o parmesão. Prove e corrija o sal e a pimenta.

⇒ Sobre cada fatia de massa de lasagna, disponha no entanto, uma fatia de peito de peru; e uma colher bem cheia de ricota. Enrole e vá acomodando em um refratário com molho bechamel no fundo.

⇒ Depois de todos prontos, cobrir com bechamel e parmesão, e levar então ao forno para gratinar.

⇒ Servir com uma salada e uma bela taça de vinho…..

OBS:- Para os adeptos da dieta low carb, usar fatias de berinjela grelhadas no lugar da massa. Fica maravilhoso!!!

Molho Bechamel

INGREDIENTES:-
⇒ 1 litro de Leite
⇒ 1/2 Cebola
⇒ 1 Folha de Louro
⇒ 2 Cravos da Índia
⇒ 50 g de Farinha de Trigo
⇒ 50 g de Manteiga
⇒ Pimenta do Reino, Noz Moscada e Sal à gosto

MODO DE PREPARO:-
Em primeiro lugar:- Prepare a metade de uma cebola pequena. Nela faça um corte na diagonal até mais ou menos até o centro, ou seja, sem cortar de um lado ao outro. Nesse corte coloque então a folha de louro e logo acima os dois cravos.
⇒ Leve o leite ao fogo para ferver e junto com ele a cebola, e quando o leite estiver QUASE levantando a fervura desligue imediatamente o fogo.
Em outra panela (grande):- Coloque a manteiga, deixe derreter um pouco, coloque portanto a farinha e mexa. Abaixe o fogo e para que o molho não fique muito pesado ou então empelotado deixe que a farinha cozinhe bem na manteiga.

Canelone de ricota com espinafre

PORÉM, não deixe escurecer muito caso contrário o seu molho branco ficará então marrom, e creio que você não iria gostar muito. Retire no entanto a panela do fogo.

⇒ Retire a cebola do leite e dispense (mas para não jogar fora uma dica, é tirar a folha de louro e os cravos e bater essa cebola no processador com um pouco de maionese e ervas finas, o resultado é um patê muito bom)
⇒ Retorne a panela grande ao fogo baixo e coloque uma concha do leite, misturando bem até que o leite incorpore. Repita esse passo até que todo o leite seja então colocado.
⇒ Finalmente tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada.

⇒ A Dica é:- Deixar o molho sempre com um tempero bem suave, pois vamos utilizá-lo como base para outro molho. Fica uma delícia, portanto um Paraíso.

Bom Apetite! Por Eliana Pires Lebre!