RECEITA DE LOMBO DE PORCO RECHEADO E PALMITO

Ingredientes:-

1 1/2 kg de lombo aberto em manta
2 unidades de limão
2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto
1 vidro de palmito (530 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Pimenta calabresa a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:-

da RECEITA DE LOMBO DE PORCO RECHEADO E PALMITO

⇒ Lave e enxugue o lombo.

⇒ Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

⇒ Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

⇒ Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.

⇒ Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a muçarela.

⇒ Enrole e amarre com barbante.

⇒ Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno alto, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.

⇒ Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga. Fonte:- http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/lombo-recheado-de-palmito

Curiosidades:-

O lombo é um corte de carne das costas do gado bovino e do suíno.

O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos. O lombinho assado é também um prato típico do churrasco gaúcho.