RECEITA SUFLÊ Gelado de Jabuticaba
RECEITA SUFLÊ Gelado de Jabuticaba
- Dificuldade:- Médio
- Preparo:- Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento:- 6 porções
Ingredientes:-
⇒ 10 gemas de ovo
⇒ 800 gramas de açúcar
⇒ 250 gramas de geleia de jabuticaba
⇒ 1 litro de creme de leite fresco
⇒ 6 claras de ovo
⇒ 600 gramas de jabuticaba frescas e maduras
⇒ 3 folhas de gelatina incolor
Utilize as Tabelas de Medidas (Conversor)
Modo de Preparo da RECEITA SUFLÊ Gelado de Jabuticaba:-
Para fazer a Geleia:-
⇒ Coloque as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
⇒ Junte os 300 g de açúcar e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até o líquido quase secar.
⇒ Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.
⇒ Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
⇒ Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Para o Suflê:-
⇒ Misture as gemas com 250 g de açúcar e leve ao banho-maria.
⇒ Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
⇒ Retire do fogo e acrescente 2/3 da geleia fria. Reserve.
⇒ Bata o creme de leite até o ponto de chantili com metade do açúcar restante. Reserve.
⇒ Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantili.
⇒ Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
⇒ Distribua em formas individuais e leve-as ao freezer.
⇒ Sirva gelado com o restante da geleia. Fonte:-http://mdemulher.abril.com.br/receitas/sufle-gelado-de-jabuticaba/
Curiosidades – Jabuticaba
Usos medicinais:-
A jabuticaba é utilizada para vários fins, tanto culinários como medicinais. Entre estes, o chá obtido com a casca do fruto é usado como tratamento para diarreias e disenterias, bem como para tratamento de inflamações crônicas nas amídalas, em que se deve fazer gargarejos com esse chá. Entre outras propriedades fitoterápicas, destacam-se antiasmática, hemoptise, inflamações dos intestinos.
Suco:-
O suco extraído da jabuticaba é culturalmente chamado em Minas Gerais de “jabuticabada“, nome que já se espalhou por todo o Brasil. A famosa jabuticabada era usada por muitas tribos indígenas para alimentar, principalmente, gestantes, por ser rica em ferro.
Vinho de Jabuticaba:-
Ao chegar na Mesorregião do Noroeste Fluminense, no Brasil, em fins do século XIX, os imigrantes italianos quiseram perpetuar o seu costume de fabricação e consumo de vinho. Não encontrando as uvas às quais estavam acostumados, os italianos passaram a fabricar vinho a partir das jabuticabas. Essa bebida tornou-se uma bebida típica da região.
Madeira:-
Por ser resistente, a madeira pode ser usada para o preparo de vigas, esteios, dormentes e obras internas. Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Jabuticaba
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Culinários e Vida e Saúde
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Carlos Freire – Editor
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