CAROLINA DOCE DE LEITE – Como Fazer Carolinas Recheadas com Doce de Leite!
Sua massa bem leve chama-se Pâte à Choux, e nada mais é que uma massa cozida que depois é assada tornando-se assim oca por dentro, podendo ser recheada desde um chantilly, creme de confeiteiro, ganache ou com o tradicional doce de leite.
Ingredientes:-
Massa:-
- 240 ml de água (1 xícara)
- 100 g de manteiga (5 colheres de sopa)
- 1 pitada de sal
- 10 g de açúcar (2 colheres de chá)
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
- 4 ovos do tipo extra (ou seja, bem grandes)
Recheio e Cobertura:-
- 800 g de doce de leite
- 250 g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo da CAROLINA DOCE DE LEITE:-
-
) Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
-
) Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
-
) Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
-
) Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
-
) Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo, porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
-
) Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
-
) Forre uma forma com papel manteiga (uma técnica para prender o papel no fundo da forma e passar um pouquinho de massa nas pontas da forma e grude o papel por cima)
-
) Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
-
) Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
-
) Quando ficarem douradas não retire do forno, pois murcham com facilidade, deixe esfriar por cerca de uns 10 minutos lá dentro
-
) Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
-
)Coloque o doce de leite no saco de confeiteiro (utilizei um bico C3)
-
) Pegue uma carolina vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico um furo, delicadamente
-
) Aperte o saco de confeitar e recheie-as com o doce de leite
-
) Com o dedo retire as sobras
-
) Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo. Rendimento:- 55 de 99 KcalFonte:- https://cooknenjoy.com/carolinas-com-doce-de-leite/
Quer aprender ou se especializar clique em um dos Cursos e saiba mais (Sempre com Novos Cursos):-
⇓ ⇓ ⇓ ⇓ ⇓
Culinários e Vida e Saúde
Gostou dessa receita, deixe o seu comentário,
curta a fanpage, compartilhe.
Carlos Freire – Editor
Deixe a sua Avaliação (estrelinhas). Obrigado
Summary
Recipe Name
CAROLINA DOCE DE LEITE
Published On