COALHADA

carlosfreire

8 anos atrás

1 Litro de Leite tipo A (sei de pessoas que fazem com leite pasteurizado de caixinha e dá certo, mas eu tentei e não deu)
1 xícara de café de Coalho.

A primeira coalhada que fizer, você deve usar iogurte natural integral.
Assim que ela ficar pronta, retire com uma colher, uma xícara de café da mesma e reserve, para a próxima.
Deixe na geladeira.
Não deve passar de uma semana, pois ela mofa.
Quanto mais você fizer coalhada, o coalho fica mais consistente deixando a coalhada mais durinha!
É impressionante, como depois de 3 ou 4 vezes ela está quase um queijo. DELICIOSA!

Separe o recipiente que você pretende fazer a coalhada.
Preferencialmente de vidro.
Pode ser um recipiente grande ou copos, mas devem ser colocados todos juntos dentro de outro recipiente maior.
Providencie uma tampa, de vidro ou de plástico e uma toalha de mesa.
Ferver um litro de leite de preferência, tipo A.
Deixar esfriar. O segredo é o ponto da temperatura do leite.

Colocar o dedinho dentro do leite, contar até dez. Não pode estar muito morno, mas você deve suportar ficar com o dedinho durante a contagem até 10.
Pegue 1 xícara de café de coalhada feita, ou pode ser iogurte integral.
Mexa bem o coalho, até ficar bem homogêneo.
Despeje o coalho no leite. Mexer com uma colher, 50 vezes em para direita e 50 vezes para esquerda.
Despejar no recipiente de vidro, tampar, envolver com a toalha e colocar em um local onde você tenha CERTEZA de que ninguém irá nem esbarrar.
Esperar 10 horas. E está pronta.
Levar para geladeira. BY:- MYRNA Fonte:- http://www.cozinhaarmenia.com.br/cozinha/como-fazer-coalhada-caseira-mazzon/

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