COSTELA DE BOI ASSADA
BY:- Néia Bolognini
INGREDIENTES:-
⇒ 300 ML DE ÁGUA
⇒ 6 DENTES DE ALHO
⇒ 1 CEBOLA CORTADA EM CUBOS
⇒ 1 COLHER DE CHÁ DE MANJERONA DESIDRATADA
⇒ 1 COLHER DE CHÁ DE MANJERICÃO DESIDRATADO
⇒ 1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM DESIDRATADO
⇒ 1 COLHER DE CHÁ DE SÁLVIA DESIDRATADA
⇒ 1 COSTELA DE BOI DE MAIS OU MENOS 1,800 KG
⇒ 150 G DE SAL GROSSO
MODO DE PREPARO:-
⇒ NUM LIQUIDIFICADOR COLOQUE 300 ML DE ÁGUA, O ALHO, A CEBOLA, MANJERONA, MANJERICÃO, ALECRIM E SÁLVIA E BATA BEM.
⇒ NUMA TIGELA COLOQUE A COSTELA E TEMPERE COM O MARINADO (FEITO ACIMA), E O SAL GROSSO.LEVE A GELADEIRA POR 12 HORAS.
⇒ CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO BAIXO POR 1 HORA.
⇒ E APÓS ESSE TEMPO VIRE-A E ASSE POR MAIS 2 HORAS.
⇒ SIRVA COM CEBOLA REFOGADA,ARROZ BRANCO OU INTEGRAL, FAROFA E VINAGRETE. Fonte:- http://deliciasdatianeia.blogspot.com.br/2011/02/costela-assada-do-seu-pancamais-vc.html
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Culinários e Vida e Saúde
Curiosidades:-
Ponta de Agulha ou Costela Minga
Em inglês: Short Ribs
Em espanhol: Costilla Punta de Aguja o Costilla Minga
Modo de preparo: Assar, Churrasco, Cozinhar
Localizada entre a parte dianteira e traseira do boi, possui a ponta de agulha (ou costela minga), que é considerada a “rainha das churrasqueiras” por sua suculência e maciez. Deve ser cozida no fogo baixo (ou distante do braseiro) por bastante tempo para amaciar suas fibras.
A ponta de agulha pode pesar até 15 kg, porém também é comercializada em embalagens que variam entre 1 kg e 2 kg.
Curiosidades:-
• Quando cozida, o tutano é diluído e misturado com o caldo da própria carne, funcionando como um tempero natural.
• É perfeita para o preparo de assados, ensopados ou sopa.
• A costela minga pode estar envolvida pelo matambre, facilmente reconhecido por sua cor rosada. O matambre é uma película que retém o sal e não permite que a mesma pegue o tempero, além de deixar a carne mais dura. Ele deve ser retirado e preparado separadamente.
Fonte:-http://www.friboi.com.br/produto/Costela-Ponta-de-Agulha-ou-Costela-Minga/183/
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Carlos Freire – Editor
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