Doce de Ovos

carlosfreire

9 anos atrás

Doce de Ovos – chef Lu Neves

Doce de Ovos – Trouxinha de Filo com Ovos. Uma sobremesa deliciosa à base de ovos, confira!

Receita postada na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha e atualizada em 05 / 03 / 2025.

Doce de Ovos – Trouxinha de Filo com Ovos – chef Lu Neves

Receita de Trouxinha de Filo com Ovos crocante. Feita porém com massa filo, gemas, açúcar e canela. Vamos então à receita…
Dificuldade:- Médio / Porções21 / Total:- 80 min

Ingredientes:-

Doce de ovos:-

10 gemas, mas sem película
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
10 colheres (sopa) de água
1 canela em pau

Montagem:-

1 pacote de massa filo
100g de manteiga, mas sem sal e derretida

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Doce de Ovos – Trouxinha de Filo com Ovos

Modo de preparo:-

Doce de ovos:-

Em primeiro lugar:- Numa panela, acrescente o açúcar e derreta em fogo baixo até ficar entre 104 e 106°C.
Em seguida, tire do fogo, espere esfriar um pouco. Em seguida, acrescente as gemas batendo sem parar para não coagular.
Volte ao fogo baixo e mexa até ficar no entanto cremoso.
Reserve com um plástico, porém grudado a superfície.

Montagem:-

Em primeiro lugar:- Corte a massa filo em 42 quadrados de 9,5cm. Deixe sempre coberto, pois resseca muito rápido.
Passe manteiga no centro do quadrado e coloque outro por cima, mas no sentido inverso. Coloque o recheio e feche como uma trouxinha.
Leve então para o freezer por cerca de 30 minutos, no mínimo.
Transfira para um recipiente refratário e leve em forno preaquecido a 220°C até ficar bem dourado, por cerca de 3 minutos.
Sirva pois a seguir. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.

Fonte:- Nestlé – https://www.receitasnestle.com.br/receitas/trouxinha-de-filo-com-ovos

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