FILÉ MIGNON SUÍNO
Jogo de Panelas 19 – Gamorreano na cova de Rancor do Del
Confira a receita do prato principal do terceiro anfitrião do reality
INGREDIENTES:-
CARNE:-
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filé mignon suíno
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bacon em fatias
- 2 laranjas
- 2 limões taiti
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vinho tinto
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shoyu
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sal
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garam masala
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cardamomo
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lemmon pepper
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páprica (doce ou picante)
- 6 colheres de melado
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gengibre ralado a gosto
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folha de louro
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mirepoix
CEBOLA:-
- 600 gramas de cebola tipo conserva
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melado
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sálvia
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pimenta rosa
PURÊ:-
- 600 g de batata doce
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açúcar
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shoyu
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rodelas de limão
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queijo minas canastra/Gruyére
- 1 maço de cheiro verde
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tomate cereja
MODO DE PREPARO:-
do FILÉ MIGNON SUÍNO
CARNE:-
- Deixar o lombo marinando de um dia para o outro na mistura da laranja, limão, vinho, shoyu, gengibre, especiarias e melado.
- Enrolar o lombo com o bacon em fatias.
- Doure o bacon na própria assadeira
- Acrescente a marinada, uma folha de louro, o mirepoix e cubra com papel alumínio e leve ao forno.
- Após 50 minutos, retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais alguns minutos, para ganhar cor sem, no entanto, ressecar.
- Retirar a carne do molho e cortar, com faca elétrica, bem fininho.
- Reduzir o molho, corrigindo o tempero e, se necessário, engrossar.
CEBOLA:-
- Descascar as cebolas tipo conserva, deixando-as inteiras.
- Colocá-las sobre um pedaço de papel alumínio.
- Acrescentar o melado, folhas de sálvia, pimenta rosa triturada no pilão e uma pitadinha de sal do Himalaia.
- Enrolar o papel alumínio e acomodar em uma assadeira.
- Levar ao forno.
PURÊ:-
- Descascar as batatas, cortá-as e colocar em uma panela com água, açúcar, shoyu, 2 rodelas de limão e uma rodela de gengibre.
- Cozinhar as batatas até ficarem bem macias.
- Amassar as batatas, acrescentando leite e, posteriormente, os queijos, mexendo sempre.
- Para finalizar, acrescente cheiro verde picado.
- Montagem: Colocar o purê em um aro quadrado. Sobre o purê, acrescentar fatias da carne. Acrescentar no prato as cebolas caramelizadas e o tomate cereja e, por cima, colocar o molho. Fonte:- http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/gamorreano-na-cova-de-rancor-do-del-48666357-cf8e-4ed5-993c-ee15503b09bb.html
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Carlos Freire – Editor
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FILÉ MIGNON SUÍNO
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