PANNA COTTA – Receita de Panacota com calda de vinho do porto e frutas vermelhas. BY:- Chef Nogueira

 

Ingredientes:-

 Para a Panacota:-

⇒ 100 ml de leite
⇒ 500 ml de creme de leite fresco
⇒ 1 fava de baunilha
⇒ 12 g de gelatina incolor em pó
⇒ 2 colheres de sopa de açúcar

 

Para a Calda:-

⇒ 300 g de frutas vermelhas
⇒ Amora, morangos, mirtillos, framboesas etc…
⇒ 50 g de açúcar
⇒ 1/2 xícara pequena de vinho do Porto

Modo de Preparo da PANNA COTTA – Receita de Panacota com calda de vinho do porto e frutas vermelhas.:-

⇒ Com uma faquinha corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento

⇒ Raspe usando a lâmina da faca para tirar o conteúdo

⇒ Coloque em uma panela o creme de leite , o leite , o açúcar e o conteúdo raspado da fava de baunilha , eu coloco as cascas juntos .
⇒ Deixe cozinhar até ponto de fervura .

⇒ Após o ponto de fervura adicione a gelatina já hidratada , conforme orientações da embalagem. Misture bem

⇒ Passe por uma peneira

⇒ Eu forrei uma forminha com plástico filme para facilitar ao desenformar .

⇒ Coloque o conteúdo e leve a geladeira de um dia para o outro , os mais apressados pode deixar só 6 horas 

⇒ Para preparar a calda , leve uma panela pequena ao fogo baixo e acrescente as frutas vermelhas

 

⇒ O açúcar

⇒ E o vinho do porto , vá mexendo sem parar até dar ponto de calda .

⇒ Enquanto isso beba uma dose do vinho , você merece kkkkkkk

⇒ Aqui é opcional , você pode passar por uma peneira ou simplesmente deixar sem coar , se quiser uma calda com pedaços de frutas .
⇒ Reserve e só use na hora de servir a panacota .
⇒ É só jogar por cima e correr para o abraço

PANNA COTTA – Receita de Panacota com calda de vinho do porto e frutas vermelhas.

 

 

Curiosidades:- Panna cotta

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Carlos Freire – Editor

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