Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha para sushi. A folha de nori tem um lado áspero e um lado liso. Coloque o nori com o lado áspero para cima.

• Você encontrará esteirinha para sushi e pacote com nori na maioria dos mercados de produtos asiáticos. Você também pode encomendar pela internet (o nori é seco e pode ser facilmente transportado).

Espalhe uma bola de arroz para sushi em cima do nori. O arroz deve cobrir uniformemente da borda mais próxima de você até cerca de uma polegada da borda mais distante.

• Comece colocando a bola no meio da folha de nori, e espalhe-a uniformemente.
• Use os dedos para espalhar o arroz sobre o nori. Mantenha as mãos molhadas com uma mistura de água e vinagre de arroz.
• Não pressione ou amasse o arroz; senão, ele não ficará bom para enrolar.

Coloque os ingredientes do recheio. Coloque os ingredientes enfileirados, começando pela ponta mais perto de você. Cada ingrediente deve ter sua própria fileira, e cada fileira deve ter um pequeno espaço em relação à outra. Algumas combinações comuns:

• Atum ou salmão básico: São feitos normalmente apenas com atum ou salmão, sem quaisquer outros ingredientes.
• Ahi sushi: Albacora, pepino, daikon, abacate.
• Tempurá de camarão: tempurá de camarão, abacate, pepino.
• Phoenix: salmão, atum, kani, abacate, massa de tempurá (frito).
• Se usar peixe cru, é importante escolher peixes já preparados para este fim, para evitar intoxicação alimentar e parasitas.

Segure a borda da esteira com os polegares. Comece com a borda que tenha o primeiro ingrediente. Levante o nori e dobre-o sobre o primeiro ingrediente. Mantenha os ingredientes no lugar e grude-os no arroz.

Continue a enrolar o sushi. Dobre a borda frontal do nori no enroladinho, e retire a esteira enquanto continuar a enrolar o sushi. Enrole devagar para garantir que o sushi seja enrolado uniformemente.

Aperte o sushi. É importante apertar o enroladinho para que os ingredientes não caiam quando você cortá-lo. Lembre-se de frequentemente apertar o sushi com a esteira, mas não com muita força. Enrole o sushi e para frente e para trás com a esteira para apertar e selar.

Deixe o sushi descansar por um minuto antes de cortá-lo. Você pode usar esse tempo para preparar outro rolinho. Esse tempo de descanso permite que o arroz umedeça levemente o nori, diminuindo as chances de rasgar.

Corte o sushi em seis ou oito partes com uma faca afiada e molhada. A espessura dos sushis dependerá do número de ingredientes. Se há muitos ingredientes no enroladinho, as fatias devem ser mais finas.

Sirva o sushi imediatamente. Ele é melhor quando comido bem fresco. Evite deixá-lo na geladeira para comer depois. Experimente diferentes ingredientes até encontrar suas combinações preferidas.

Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de sushi. A folha de nori tem um lado áspero e um lado liso. Coloque o nori com o lado áspero para cima.

Espalhe uma bola de arroz para sushi em cima do nori. O arroz deve cobrir uniformemente da borda mais próxima de você até cerca de uma polegada da borda mais distante. Retire o nori e o arroz da esteira temporariamente.

• Comece colocando a bola no meio da folha de nori, e espalhe-a uniformemente.
• Use os dedos para espalhar o arroz sobre o nori. Mantenha as mãos molhadas com uma mistura de água e vinagre de arroz.

Abra uma folha de filme plástico aproximadamente do tamanho da folha do nori. Coloque-a sobre uma superfície plana e umedeça-a com um pano úmido.

Vire o nori, o arroz e o plástico. Coloque uma mão em cima do filme plástico e use a outra para virar a esteira do sushi pela borda. O plástico deve ficar na sua palma. Recoloque a esteira de sushi na superfície de trabalho e coloque o nori, o arroz e o plástico juntos em cima dela com o plástico para baixo.

Coloque os ingredientes do recheio. Coloque os ingredientes em fileira diretamente sobre o nori. Comece pela borda mais próxima. Cada ingrediente deve ter sua própria fileira, e cada fileira deve ter um pequeno espaço em relação à outra. Algumas combinações de California roll mais comuns:

• Clássico: pepino, kani, abacate.
• Philadelphia: salmão ou salmão defumado, cream cheese, pepino.
• Butterfly roll: enguia, kani e pepino, e abacate por cima.
• Sushi é uma comida de apelo visual. Experimente com diferentes ingredientes coloridos para fazer um sushi acabado que é tão agradável ao olhar quanto ao paladar.

Comece a enrolar. Segure a borda da esteira com os polegares. Comece com a borda com o primeiro ingrediente. Levante o nori e dobre-o sobre o primeiro ingrediente. Mantenha os ingredientes no lugar. Dobre até que o arroz tenha dobrado e colado no nori.

Remova o plástico. Quando o arroz estiver colado, retire o plástico. Continue a retirar o plástico enquanto continua a enrolar o sushi.

• Continue a apertar o sushi enquanto o dobra. Mantenha os ingredientes no lugar.

Decore o sushi. Dependendo da receita, é bom decorar o sushi. Você pode usar abacate, gergelim, peixe, tobiko (ovas de peixe) ou qualquer outra coisa que vier à cabeça.

Corte o sushi em seis ou oito partes com uma faca afiada e molhada. A espessura dos sushis dependerá do número de ingredientes. Se há muitos ingredientes no enroladinho, as fatias devem ser mais finas.

Segure cuidadosamente uma folha de nori. Faça isso com a mão não-dominante. O lado brilhante deve estar virado para baixo.

• Uma ponta da folha deve estar na palma da mão, e a ponta oposta deve passar os dedos.

Espalhe uma bola de arroz para sushi em cima do nori. Mergulhe a mão em água misturada com vinagre de arroz para evitar que o arroz fique grudado. Espalhe o arroz para que ele cubra um terço da folha de nori.

• Você deve procurar utilizar cerca de meia xícara de arroz por enroladinho.

Faça um entalhe no centro do arroz. Coloque os ingredientes no entalhe, mas não exagere, senão ficará difícil enrolar mais tarde. Algumas das combinações mais populares:

• Atum picante: Atum picado, maionese, molho de pimenta, pepino, cenoura
• Rock ‘n Roll: enguia, cream cheese, abacate
• Tamago: omelete, alface, abacate.

Comece a enrolar. Levante a ponta de baixo do nori e dobre-o sobre os ingredientes em forma de cone. Continue enrolando, apertando sempre que possível.

• Pressione o arroz contra o nori. Isso fará com que o arroz funcione como uma “cola”.
• Você não precisa cortar o temaki. Mergulhe a parte que você quer comer no molho de soja, em vez de colocar o molho no temaki inteiro. Isso evita que ele se desmanche.