Ingredientes:-

♦ 3 xícaras de Arroz Parboilizado.
♥ 3 xícaras de água para cada xícara de arroz (usei a água do cozimento das batatas das mandiocas e um pouco da água que cozinhei o charque)
♣ 1 quilo e ½ de charque desfiado.
♠ 7 tomates ralados.
♦ 5 cebolas raladas.
♥ 1 pimentão vermelho ralado.
♣ 1 pimentão amarelo ralado.
♠ 1 pimentão verde ralado.
♦ 5 dentes de alhos bem picadinhos.
♥ 5 batatas cortadas em oito
♣ 3 mandiocas em pedaços médios.
♠ 3 folhas de louro.
♦ 1 colher de chá de cominho.
♥ 1 colher de sopa de páprica picante.
♣ Banana da terra bem madura.
♠ Ovos
♦ Charque:
♥ 1 quilo e ½ de bifes de coxão mole
♣ ½ quilo de sal +ou-

Utilize além disso, caso necessite, asTabelas de Medidas (Conversor)

Modo de Preparo do Arroz caldoso de charque:-

PREPARO DO CHARQUE:-
1- ) Em primeiro lugar:- Salgar bem os bifes de coxão mole e colocar para secar ao sol por 3 a 4 dias cobertos com uma armação com tule ou então redinha bem fixa para os bichos não terem acesso.
2- ) Após o charque estar pronto, lavar em água corrente e colocar numa panela de pressão por 10 a 15 minutos para dessalgar, em seguida, desfiar e reservar.

PREPARO DO MOLHO DE TOMATE PICANTE:-
1- ) Colocar num liquidificador:- 5 tomates mas cortados em quatro com 5 pimentas dedo de moça, sal e azeite de oliva a gosto
2- ) Bater até ficar homogêneo.

MODO DE PREPARO DO RISOTTO:-
1- ) Em primeiro lugar, numa panela grande:- Refogar a cebola até dourar,
2- ) Acrescentar os pimentões e refogar bem,
3- ) Acrescentar o alho e os tomates ralados e as folhas de louro e refogar bem
4- ) Por enquanto cozinhar em duas panelas de pressão, a mandioca e as batatas até ficarem no ponto e RESERVAR. ( Mas reservar também as águas dos seus cozimentos)
5- ) Adicionar na panela o arroz, o charque desfiado, três xícaras da água onde cozinhou o charque e seis da água onde cozinhou as batatas e as mandiocas, adicionar os temperos, (não precisa colocar sal)
6- ) Cozinhar até o arroz ficar pronto, mas não deixar secar, caso estiver secando colocar mais um pouco da água.
7- ) Após pronto o arroz, adicionar as batatas e mandioca na panela e então misturar bem.
8- ) Servir com fatias de banana da terra fritas, com um ovo frito e um molho de tomate picante. Ficou divino, espetacular, portanto um paraíso.

Buon Appetito a Tutti !!! Por Marco Demiquell

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Carlos Freire – Editor

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