Biscoito de Parmesão (sem glúten) por Ana Maria!

Deliciosa opção para aperitivos – Biscoito de Parmesão!

Receita postada na Página e Grupo do Paraíso da Cozinha em 29/09/2017. Fomos atrás da original para compartilharmos com vocês. Vamos então à receita…

Biscoito de Parmesão (sem glúten) por Ana Maria!

Tempo de preparo:- 01h45/ Rendimento:- Cerca de 50 biscoitos / Fácil

Ingredientes:-

♦ 1 xícara (chá) de fécula de batata (200 g)
♣ 1 ovo
♥ 1 e ½ xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino (150 g)
♠ 100 g de manteiga gelada picada

Biscoito de Parmesão (sem glúten)

Modo de preparo:-

1- ) Em primeiro lugar:- Misture os ingredientes e amasse até ficar homogêneo.
2- ) Com o rolo, abra a massa entre 2 plásticos até ficar com cerca de 3 mm de espessura e corte portanto, no formato desejado (discos, triângulos, retângulos, quadrados).
3- ) Disponha em assadeira sem untar e, com o lado mais largo de um palito de churrasco, fure então a massa em diversos pontos para imitar queijo com buraco.
4- ) Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou então até dourarem levemente. Deixe esfriar e retire os biscoitos com uma espátula para evitar que se quebrem.

Sugestão:- Experimente substituir o parmesão por provolone ou então outros queijos firmes. Por Ana Maria!
Fonte:- http://anamariabraga.globo.com/receitas/biscoito-de-parmesao-sem-gluten

Curiosidades – Glúten

A palavra glúten vem de gluten (em latim), cujo significado é cola.

O glúten é o responsável pela elasticidade da massa produzida com farinha de trigo

O glúten (gliadina e glutenina) aparece geralmente combinado com outras proteínas como as albuminas e globulinas e também em combinação com o amido desses cereais, sendo responsável pela viscoelasticidade da massa composta pela mistura de farinha (proteína e amido em forma granular) e água.

As características de textura e granulosidade, associadas à elasticidade das massas compostas por farinha com glúten, permitem que a massa proteica seja preenchida com água e bolhas de gás produzido no processo de fermentação, resultando na consistência elástica e porosa ou esponjosa dos pães e bolos em que se utiliza fermento.

O glúten está presente nos produtos, farinhas e derivados dos seguintes cereais: trigo, cevada, triticale, kamut, centeio (da tribo Triticeae, subfamília Pooideae).

Artigo Completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAten