Bolo de Carne Moída com Bacon

carlosfreire

6 anos atrás

Bolo de Carne Moída com Bacon por Sueli Saes.

Delicioso Bolo de carne moída com bacon e maçãs assadas, mas feito no forno, confira.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 21 / 01 / 2019.

Bolo de Carne Moída com Bacon por Sueli Saes.

Saboroso bolo de carne da Rita Lobo. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

400 g de patinho moído
300 g de pernil suíno moído
12 fatias de bacon (cerca de 250 g)
3 cebolas
1 maçã tipo fuji ralada
8 mini maçãs
1 cabeça de alho inteira
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
8 ramos de sálvia (ou então alecrim e
1 e 1/2 colher (chá ) páprica doce (eu coloquei picante )
1 colher (chá ) gengibre em pó
1 pitada de canela em pó
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Azeite a gosto

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Bolo de Carne Moída com Bacon e maçãs assadas no forno.

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Pré aqueça o forno à 180ºC graus.
Numa forma de bolo inglês com capacidade para 1 litro (25 cm de comprimento ), disponha as fatias de bacon, transversalmente uma ao lado da outra para cobrir porém todo o fundo e laterais da forma.
Em seguida, sobreponha a extremidade de uma fatia à outra para evitar que o bolo abra ao assar. Reserve.
Numa tigela grande:- Coloque as carnes moídas, junte além disso, a farinha de rosca, o ovo e a maçã ralada sem a casca (com o caldo) e 1 cebola bem picadinha.
Tempere com a páprica, o gengibre, a canela, 2 colheres (chá) de sal, noz moscada e pimenta do reino. Misture bem com as mãos.
Transfira a massa para a forma forrada com o bacon, pressionando com as mãos para ficar portanto bem compacta.
Em seguida, dobre as pontinhas das fatias de bacon sobre a carne e aperte novamente.
Coloque a forma no centro de uma assadeira grande e reserve.
Mantenha a cabeça de alho inteira e corte pois só as pontinhas dos dentes.
Corte o restante das cebolas em quartos, passando a faca pela raiz e descasque, dessa forma os gomos permanecem porém unidos ao assar.
Lave e seque as 8 mini maçãs.
Corte 4 delas ao meio, mas mantendo a casca.
Com o descascador de legumes (ou então faca) retire uma faixa central da casca das outras 4 maçãs, no sentido horizontal (como se fosse um cinto ).
Distribua os ingredientes na assadeira, porém ao redor da forma.
Regue tudo com 2 colheres (sopa) de azeite.
Leve para assar por 30 minutos, mas sem cobrir.
O bolo começa portanto a desgrudar da lateral da forma.

Bolo de Carne Moída com Bacon

Retire a assadeira do forno e aumente a temperatura para 240°C graus. (temperatura alta)
Deixe o bolo de carne descansar por 5 minutos antes de desenformar – assim dá tempo do forno aquecer e você corre então menos risco do bolo de carne rachar.
Com uma espátula, afaste as maçãs e os legumes assados para as extremidades da assadeira.
Com cuidado, segure as pontas da forma com um pano de prato e vire de uma vez só no centro da assadeira para desenformar o bolo de carne, deixando a parte do bacon para cima.
Redistribua as maçãs e os legumes na assadeira e disponha os ramos de sálvia (eu porém coloquei alecrim )
Regue o bolo de carne e a sálvia com um bom fio de azeite.
Volte a assadeira ao forno para assar por mais 40 minutos, para o bolo terminar de cozinhar e o bacon dourar.
Retire do forno e transfira então o bolo de carne para uma travessa.
Sirva a seguir com as maçãs, cebolas e alho assados e uma salada de folhas. Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.