Caponata de berinjela (antepasto) por Carlos Freire!

A caponata de berinjela ou antepasto é ótimo com torradas ou então acompanhar churrascos.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 27 / 03 / 2019.

Caponata de berinjela (antepasto) por Carlos Freire!

Deliciosa e nutritiva para comer com pães e torradas ou no entanto como acompanhamento para churrascos. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

♦ 2 unidades de berinjela em tiras ou então em cubinhos (foi como fiz)
♣ 1 unidade de pimentão verde em tiras ou então em cubinhos (foi como fiz)
♥ 1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras (porém não tinha)
♠ 1/2 unidade de pimentão amarelo em tiras (porém não tinha)
♦ 1 unidade de cebola em tiras
♣ 10 unidades de azeitona picada
♥ 65 g de uva passa branca (½ xícara) opcional (portanto não usei, em casa não gostam)
♠ 120 ml de azeite de oliva (½ xícara)
♦ 80 ml de (⅓ de xícara)
♣ Orégano (a gosto)
♥ Sal (a gosto)
♠ Pimenta do reino (a gosto)
♦ 10 g de salsinha picada (2 colheres de sopa)
♣ 3 folhas de louro
♥ Papel alumínio q. b.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

caponata-de-berinjela-antepasto — Caponata de berinjela (antepasto) !

Modo de preparo:-

1- ) Em primeiro lugar:- Corte as berinjelas e os pimentões; em tiras ou então em cubinhos.

2- ) Coloque em uma forma a berinjela, os pimentões, a cebola, a uva passa e as azeitonas

3- ) Tempere com o sal, a pimenta do reino e o orégano

4- ) Acrescente o a vinagre e a metade do azeite, então misture

caponata-de-berinjela-b — Preparando os ingredientes – levando ao forno com papel alumínio – retornando ao forno sem alumínio e mais azeite.

5- ) Leve ao forno à 180°C por cerca de 50 minutos, mexa a cada 10 minutos. Mas no entanto; aos 35 ou então 40 minutos, (quando murcharem), retire o papel alumínio.

OBS:- O tempo de forno pode variar de forno para forno, confira portanto o seu.

6- ) Retire porém do forno, acrescente a salsinha e mexa
7- ) Quando esfriar, transfira para um refratário e acrescente pois o restante do azeite de oliva. Ficou maravilhosa, portanto um paraíso.