Carne em Cubos ao Molho

carlosfreire

5 anos atrás

Saborosa carne em cubos ao molho de tomate com polenta, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 26 / 09 / 2020.

Carne em pedaços com molho de tomate + polenta. Vamos então à receita…

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Numa panela media:- Coloque meia xícara de (chá) de óleo, frite a cebola e o alho poró até murchar. Reserve
Em outra panela grande:- Despejar o restante do óleo e assim que esquentar, coloque então a carne e fritar até dourar dos dois lados.
Adicione além disso, a cebola com o alho poró reservado.
Em seguida, refogue bem, junte o sal e misture bem.
Depois de bem refogado, adicione o vinho tinto, mas vá mexendo de vez em quando até o líquido ficar pela metade, adicione o molho e a água.
Passe tudo para a panela de pressão, deixe então cozinhando por 30’ a 40’ minutos.
Não abra a panela até esfriar. A carne fica no entanto bem cozida e o molho bem grosso.
Sirva a carne com o polenta ou então com macarrão.
A foto da carne é apenas metade.

Ingredientes:-

OU…

Modo de preparo:-

O modo tradicional é colocar a água numa panela grande e alta, assim que começar a ferver coloque o fubá em chuva, mexendo com uma colher de cabo comprido, até ficar com uma consistência de mingau mole mas sem empelotar.
Tampar a panela e embaixo coloque então uma colher comprida, na transversal para segurar a tampa, isto é, a tampa fica um pouco aberta.
Deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 30’ a 40’ minutos, mas mexendo de vez em quando.

2ª Opção:-

Coloque ¾ da água para ferver.
Na panela que vai cozinhar a polenta, molhar o fubá na água fria até ficar então bem dissolvido,
Coloque metade da água fervente misture bem. Levar ao fogo, mas mexendo sempre com uma colher de cabo comprido; quando começar a engrossar, vá colocando o restante da água quente, mas aos poucos até atingir o ponto desejado.
Tampe a panela, coloque a colher de cabo comprido para não fechar totalmente.

3ª Opção:-

Se quiser fazer na panela de pressão, ela tem que ficar abaixo dois dedos da marca do pinos da parte de dentro.
Assim que você fizer o procedimento acima com a água e o fubá, desligue então o fogo e passe todo o mingau (polenta) para a panela de pressão.
Tampe a panela de pressão e assim que apitar, abaixo o pino.
Coloque para cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos, mas dependendo da quantidade…

Dica:- São 15’ minutos para cada xícara de fubá.

Depois deixe esfriar dentro da panela até sair no entanto, todo o vapor.
Coloque numa forma antiaderente ou então numa travessa de louça, deixar esfriar.
A polenta endurece assim que começar a esfriar.
Sirva com salada a gosto. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.

Bom apetite. Chef Antonieta Gonçalves Barros!

Veja também:-

PICADÃO