Chocolate para Ovo de Páscoa

carlosfreire

3 anos atrás

Chocolate para Ovo de Páscoa por Luiz Faria

Técnicas de preparo do Chocolate para o Ovo de Páscoa, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 06 / 04 / 2022.

Chocolate para Ovo de Páscoa por Luiz Faria

Ovos de Páscoa:- Comece a ganhar dinheiro com técnicas básicas do uso do chocolate.
– Comece pelo básico, manuseio do chocolate: Derretimento e Temperagem.
– Receita fácil e básica para desenvolver vários tipos de Ovos de Páscoa como os crocantes, trufados, ovos de colher e até bombons.

As técnicas de derretimento e temperagem correta oferecem ao chocolate: – boa aparência; – cores agradáveis; – dureza; – chocolate mais concentrado; – boa quebra do chocolate. Vamos então à receita (dicas)…

Ingredientes:-

♦ 500g chocolate ao leite em pequenos pedaços ou então lascas (pode ser chocolate branco e chocolate meio amargo)

Chocolate para Ovo de Páscoa

Modo de preparo:-

DERRETIMENTO:-
1- ) Existem 3 técnicas para derreter o chocolate:- o banho-maria, as derretedeiras e o micro-ondas;
2- ) Nesta receita, o chocolate será derretido portanto através do micro-ondas;
3- ) Coloque 250g num recipiente e leve-o ao micro-ondas ao tempo médio de 1m30s, onde a cada 30 segundos o recipiente é retirado para misturar o chocolate até que esteja no entanto, derretido por completo;
4- ) A temperatura do chocolate derretido deverá ser entre 40 a 45 graus;

TEMPERAGEM:-
5- ) Existem 3 técnicas para a têmpera do chocolate: o tablado (em cima de pedra de mármore ou então de granito), a difusão e o banho frio;
6- ) Nesta receita, o processo de temperagem do chocolate será portanto através do banho frio;
7- ) Coloque o recipiente com chocolate derretido dentro de outro recipiente maior com pouco de água fria e vá mexendo o chocolate até atingir portanto a temperatura de 28°C graus;
8- ) Retire o chocolate das formas de acetato. O ovo de chocolate estará pronto para ser usado em outras receitas como ovo na colher ou então de chocolates trufados;
9- ) Coloque os Ovos de Páscoa em embalagens bonitas para vende-los ou então dar de presente.

Chocolate para Ovo de Páscoa

NOTAS:- Importante –
a- ) Confira as temperaturas de derretimento e temperagem; mas conforme as instruções da embalagem do fabricante. Para esta receita, foi utilizado chocolates da marca Garoto;
b- ) O chocolate não pode ter contato com a água e nem com o vapor;
c- ) Para o processo de derretimento, é importante que o chocolate esteja cortado em pequenos pedaços ou então em lascas para não queimar;
d- ) Caso não tenha termômetro para verificar a temperatura da temperagem, basta colocar um pouco de chocolate entre os lábios, se não estiver quente é portanto o ponto para usar o chocolate;
e- ) Com o chocolate já derretido e com a temperatura ideal para o manuseio, despeje um pouco de chocolate na marcação de uma forma de acetato com silicone para Ovos de Páscoa e em seguida, aperte-o com a outra forma até o chocolate cobrir todo o molde do ovo;
f- ) Dê umas batidinhas leves na forma de acetato para retirar o ar e leve então ao congelador ao tempo de no mínimo 15 minutos. Quanto mais tempo, será então melhor para tirar o ovo de chocolate do molde;
g- ) O chocolate é um produto delicado de se trabalhar, o ideal é manuseá-lo num ambiente refrigerado para não derreter. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso. Ficam então as Dicas, aproveitem…
Rendimento:- 01 Ovo de Páscoa de 500g
Fonte:- Canal Faria Na Cozinha