⇒ 1 quilo de sardinha limpa e temperada (temperei com sal, tempero baiano e limão a gosto )
⇒ 2 cebolas grande em rodelas
⇒ 2 tomates grande em rodelas 
⇒ 2 pimentões em rodelas (usei o vermelho e amarelo, o que eu tinha)
⇒ 1/2 copo americano de óleo
⇒ 1/2 copo americano de vinagre
⇒ 1/2 copo americano de água
⇒ 1/2 copo americano de molho (é opcional ) eu coloquei
⇒ 2 dentes de alho amassados
⇒ Sal a gosto
⇒ Salsa picadinha

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Na panela de pressão, forre o fundo com as cebolas, por cima os pimentões, o tomate e salpique o sal; mas bem pouco, depois as sardinhas.
⇒ Novamente, por cima das sardinhas, coloque então as cebolas, o pimentão, o tomate e salpique o sal, sardinhas e por cima o restante das cebolas, o pimentão e o tomate.
⇒ Misture o vinagre, o óleo, a água, o molho, o alho, a salsinha e o sal. Misture bem e jogue então por cima, feche a panela e leve ao fogo.
⇒ Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe portanto por 30 minutos. Logo após, desligue e deixe sair a pressão sozinha.

DICA:-

⇒ O bom é fazer e deixar de um dia para o outro, porque aí então estará bem curtida. Fica uma delícia, portanto um paraíso.

Bom proveito! por Solange Oliveira!

Curiosidades – Escabeche

O Escabeche é um molho típico da Gastronomia do al-Andalus, preparado não só para dar mais sabor a um prato simples, como sardinhas ou carapaus fritos, mas também para conservar o alimento durante mais tempo, uma vez que o vinagre que leva serve como conservante; normalmente, um prato temperado com escabeche serve-se frio, por vezes, depois de guardado durante alguns dias na geleira, seja como prato principal ou como acepipe.

Aparentemente, os romanos empregavam o vinagre para conservar carnes e peixes, segundo os escritos de Apício. Artigo completo em:-  https://pt.wikipedia.org/wiki/Escabeche

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Culinários e Vida e Saúde

 

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Carlos Freire – Editor

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