Como fazer massa de Coxinha por Eliana Pires Lebre.
Aprenda Como fazer uma deliciosa massa de Coxinha, confira!
Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 29 / 11 / 2018.
Como fazer massa de Coxinha por Eliana Pires Lebre.
Coxinhas eram no entanto a grande paixão de meu pai (e a minha também).
Ele gostava tanto, que eu fui pois fazendo testes, até chegar na receita que, para mim, ficou perfeita!!!!
Casquinha crocante, massa saborosa e cremosa!!! Vamos então à receita…
Ingredientes:-
MASSA:-
♦ 3 copos do caldo do cozimento do frango
♣ 2 copos de leite
♥ 2 tabletes de caldo de frango
♠ 1 colher bem cheia de manteiga
♦ 3 copos de farinha de trigo
♣ 2 copos de pó para purê de batatas
♥ 3 batatas asterix mas cozidas e espremidas.
♠ Meia cebola picada
♦ 1 dente de alho picado
♣ Meia xícara de cheiro verde picado
RECHEIO:-
♥ 1 peito de frango grande, porém cozido e finamente desfiado (o que comprei, pesou quase 1 kg)
♠ 1 cebola grande picada
♦ 3 dentes de alho picados
♣ 1 sache de catupiry de 440 g
♥ Cheiro verde a gosto
PARA EMPANAR:-
♠ 2 ovos
♦ Água
♣ Farinha de rosca
Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).
Como fazer massa de Coxinha
Modo de preparo:-
MASSA:-
1- ) Em primeiro lugar:- Numa panela grande colocar um fio de azeite e fazer um refogado com a cebola e o alho.
2- ) Acrescente então os líquidos com o caldo de carne e deixe ferver. Juntar de uma vez a farinha e o pó para purê de batatas, mexa muito bem até que incorpore e vire uma massa.
3- ) Continue cozinhando até que desgrude portanto do fundo da panela.
4- ) Em seguida, coloque em uma bancada, de preferencia de mármore, deixe esfriar um pouco. Sove a massa juntamente com as batatas espremidas e com o cheiro verde (prove o sal da massa e portanto se for necessário, corrija). Reserve.
RECHEIO:-
5- ) Em primeiro lugar:- Coloque um fio de azeite em uma panela ou frigideira grande e refogue o alho e a cebola.
6- ) Acrescente além disso, o peito de frango, o cheiro verde e 1/3 do catupiry. Prove então o sal e reserve.
7- ) Agora e só dividir a massa em bolinhas do mesmo tamanho e modelar portanto as coxinhas.
8- ) Depois das bolinhas feitas, abra-as como um circulo, porém não muito, coloque uma porção de catupiry no centro do circulo e uma porção generosa do recheio. Feche a massa e modele então as coxinhas.
Empanamento:-
1- ) Em primeiro lugar:- Bata os dois ovos com meia xícara de água e uma pitada de sal. Passe então as coxinhas nesta mistura e depois pela farinha de rosca.
2- ) Deixe porém descansar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos.
3- ) Aqueça 1 litro de óleo em uma panela funda e grossa, e frite as coxinhas por imersão. Nunca coloque portanto mais do que 3 ou quatro coxinhas, para que o óleo não esfrie e elas fiquem bem sequinhas….. Ficaram divinas, maravilhosas, portanto um paraíso.
Espero que gostem!!! Bom proveito. Por Eliana Pires Lebre.
Veja também:-
Curiosidades – Coxinha
A coxinha é um salgadinho brasileiro, de origem paulista, também comum em Portugal, feito com massa de farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango, queijo, calabresa ou vários outros tipos de sabores.
Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Coxinha
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Carlos Freire – Editor
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