1. Para o Rocambole:-
2. Numa tigela, junte 250 g de batata inglesa cozida, espremida, ainda quente, 1 colher (sobremesa) de manteiga, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 pitada de noz-moscada, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) de leite e sal a gosto.
3. Misture bem e acrescente 2 claras em neve.Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.
4. Leve para assar numa forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo, por 20 min a 180ºC.
5. Para o Recheio:-
6. Numa panela, doure o alho na manteiga, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema.
7. Mexa rapidamente até ferver e engrossar.
8. Cozinhe em fogo médio por 3 min.
9. Acrescente 1 colher (sopa) de molho de tomate.
10. Deixe esfriar.Junte o bacalhau desfiado grosseiramente e o cheiro-verde a gosto.
11. Para a montagem:
12. Desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole.
13. Transfira para um prato de serviço que possa ir ao forno, pincele a mistura de 1 gema com 1 colher (sopa) de azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 min para dourar.
14. Decore a gosto.

Tempo de Preparo:- 45 minutos

Fonte:- http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/rocambole-de-batata-e-bacalhau-4d5069b052e0b252bc000c67.html