Condimentos

Temperos, Condimentos, Ervas e Especiarias!

Postado na Página e Grupo do Paraíso da Cozinha em 25 de outubro de 2015.

Tempero

É o nome que se dá ao conjunto de condimentos, cuja função é realçar portanto o gosto do prato. Foram identificadas funções terapêuticas para alguns destes condimentos. São exemplos de temperos o sal, a canela, o coentro, o aneto, o alho, o louro, a pimenta e a salsa.

Fonte:-https://pt.wikipedia.org/wiki/Tempero

Temperos, Condimentos, Ervas e Especiarias!

Condimentos

É a substância (erva, legume, especiaria, sal, pimenta etc.) que é acrescentada a um alimento (antes, durante ou após o seu preparo ou então na sua degustação), para emprestar-lhe sabor, aroma ou realçar o seu paladar.

A princípio, o sal-de-cozinha e as ervas e especiarias foram utilizadas para conservar os alimentos. Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Condimento

Temperos, Condimentos, Ervas e Especiarias!

Ervas aromáticas

A

Dysphania ambrosioides
Abrótano
Alecrim
Allium schoenoprasum (alho)
Anis

C

Cerefólio
Coentro
Eryngium foetidum

E

Endro
Erva aromática
Erva-cidreira
Estragão

F

Funcho

G

Genista tridentata

H

Mentha cervina
Hortelã-verde
Hortelã-pimenta

L

Loureiro
Lúcia-lima

M

Manjericão-de-folha-larga
Manjerico
Manjerona
Mentha
Milefólio

O

Ocimum campechianum
Ocimum gratissimum
Orégano

P

Poejo
Priprioca

S

Salsa (planta)
Salvia
Salvia elegans
Salvia officinalis
Segurelha-das-montanhas
Shissô

T

Tomilho

Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Categoria:Ervas_arom%C3%A1ticas

Temperos, Condimentos, Ervas e Especiarias!

Especiarias

O termo especiaria ou espécie (do latim species), a partir dos séculos XIV e XV na Europa, designou diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca,caule, raiz), de aroma ou sabor acentuados. Isto deve-se à presença de óleos essenciais. O seu uso distingue-as das ervas aromáticas, das quais são utilizadas principalmente as folhas.

As mais procuradas, no século XV, eram a pimenta-do-reino, o cravo, a canela e a noz-moscada. Nativas da Ásia, eram difíceis de obter e, portanto, extremamente caras.