Coxa e sobrecoxa na cerveja pela chef Antonieta G. Barros!

Coxa e sobrecoxa de frango assados na cerveja + Polenta. Confira!

Coxa e sobrecoxa na cerveja pela chef Antonieta G. Barros!

 

Postado no Grupo Paraíso da Cozinha em 03 de janeiro de 2020.

Coxa e Sobrecoxas de Frango – Assados na Cerveja + Polenta

Ingredientes:-

♦ 2 quilos de coxas e sobrecoxas inteiras com a pele

TEMPEROS:-
♦ 2 colheres rasa de sal
♥ 2 punhados de orégano seco (esfregar nas mãos antes de usar)

OUTROS INGREDIENTES:–
♦ 2 latas de cerveja branca (pilsen) mas não gelada ou
♥ 2 tabletes de caldo de carne, dissolvida em 1 copo de água

Coxa e sobrecoxa na cerveja

Modo de preparo:-

1- ) Em primeiro lugar:- Não retire a pele do frango que serve para dar umidade na carne.
2- ) Servir com a pele, portanto, cada pessoa retire a pele no seu prato.
3- ) Lave bem os pedaços de frango, não tempere
4- ) Coloque numa forma funda com a cerveja e o caldo de carne já dissolvido com duas colheres de água fria de água e o orégano.
5- ) Mas não cubra a forma com papel alumínio, porque junta muita água
6- ) Levar ao forno preaquecido médio 180 º C pôr 40 a 60 minutos, ou até ficar cozido, levemente dourado.
7- ) Na metade do tempo, vire os pedaços, mas se estiver secando acrescentar mais meia lata de cerveja.

II Opção:-
1- ) Retire toda a pele e um pouco gordura dos pedaços de frango, deixando a carne com o osso.
2- ) Deixar assando até que fique com pouco caldo, mas não deixe assar demais porque resseca.

Modo de Servir:-

I -Opção:-
⇒ Servir com polenta e verduras cortadinhas tipo escarola, almeirão entre outras. E tomate.

II Opção:-
⇒ Sirva com batatas cozidas partidas ao meio e também cenouras cozidas cortadas em rodelas, salpicar bastante salsa pôr cima
⇒ Se quiser pode fritar as batatas depois de cozida

Polenta Tradicional

INGREDIENTES:-
♦ 1 copo de fubá
♥ 1 copo de água fria para molhar o fubá
♣ 4 copos de água fervente
♠ 2 colheres de (sopa) de óleo de milho, ou então margarina
♦ 1 colher de (chá) de sal.

MODO DE PREPARO:-
1- ) Em primeiro lugar:- Coloque o fubá numa panela média, junte a água fria, misture bem, adicione o óleo e o sal.
2- ) Com os outros quatros (4) copos de água levar ao fogo até levantar fervura.
3- ) Coloque um copo de água fervente e misture ao fubá molhado.
4- ) Levar ao fogo até começar a engrossar, vá adicionando então o restante da água fervente aos poucos e devagar.
“Se não tiver prática, cada vez que colocar água fervente, desligue o fogo e misture bem, volte ao fogo, mexendo sempre com uma colher de cabo alto”.
5- ) Faça esse procedimento acima até terminar toda a água, até ficar portanto uma massa homogênea. Levar ao fogo até cozinhar.

Coxa e sobrecoxa na cerveja – Cont. da Polenta

I – Opção:-
⇒ Pode deixar na mesma panela, coloque uma colher comprida entre a tampa e a panela, fogo mínimo, por 40’ minutos, mas mexendo de vez em quando.

II – Opção:-
Cozinhar na Panela de Pressão:-
1- ) Coloque toda a massa da polenta na panela de pressão então fechar.
2- ) Levante o pino e assim que chiar, abaixe o pino e também o fogo (fogo fraco), deixar cozinhando por 20’ minutos.
3- ) Desligue o fogo e somente retire a polenta pronta, depois que saiu todo o vapor.
4- ) Passe para uma travessa de barro ou de louça, ou ainda forma de inox.
5- ) Deixar esfriar um pouco para ela ficar no entanto, bem dura.
6- ) Acompanha frango assado ou carne assada com molho de tomate e salada de alface, tomate cereja e cenoura ralada no ralo grosso; ou então no aparelho para ficar bem fininha.

Observação:-
1- ) A medida do fubá, pode ser portanto com uma (1) tigelinha.
2- ) A água sempre é cinco (5) vezes mais do que o fubá.
3- ) Preste atenção na medida dos ingredientes .
⇒ Esta receita dá certinho se você seguir então o procedimento acima.

Sugestão:-
1- ) Pela manhã você pode comer polenta com café com leite, tudo quente é delicioso, gosto da Nonna
2- ) Você pode servir a polenta coberta no entanto com molho de tomate e por cima queijo ralado. Fica divina, maravilhosa, portanto um paraíso.

Bom apetite! Chef Antonieta Gonçalves Barros!

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Carlos Freire – Editor

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