Filé à Parmegiana

carlosfreire

9 anos atrás

Saborosa receita de Filé à Parmegiana (filé mignon), confira.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 03 / 06 / 2017.

Filé Mignon à Parmegiana que faz porém o maior sucesso quando faço. Vamos então à receita…

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Para o Molho:-

Pique portanto o alho e a cebola.
Usei 12 tomates italianos maduros, mas sem pele, sem sementes e picados
Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione além disso, os tomates picados, as duas folhas de louro e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta, porém se for necessário.

Para Empanar o Filé:-

Você precisará no entanto de três recipientes. Coloque a farinha de trigo em um deles, os ovos batidos em outro, e a farinha de rosca no último recipiente.
Eu uso minha própria farinha de rosca, feita pois com pão amanhecido.

Siga a seguinte ordem para Empanar:-

Coloque o filé na farinha de trigo, depois passar no ovo batido e por fim na farinha de rosca ou então farinha de pão. Pressione mas levemente, para formar a crosta
Em seguida, numa frigideira antiaderente, coloque óleo o suficiente para fritar os filés. Frite um lado até dourar e vire então e frite o outro lado .
Com um garfo tire os filés e coloque sobre papel toalha para deixa-los sequinhos .

Montagem:-

Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomates, posicione então os filés por cima e adicione uma fina camada de molho sobre eles. Cubra-os com o queijo muçarela e despeje no entanto o restante do molho.
Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve então ao forno para gratinar, polvilhe a salsa picada e sirva. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.

Fonte:- Receitas Chef Nogueira

Bom apetite 🙂 Por chef Nogueira.