Filet Mignon Suíno Recheado

Deliciosa receita de filet mignon recheado com tâmaras. confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 16 / 06 / 2016.

 

Filet Mignon Suíno Recheado

Mignon Suíno recheado porém com tâmaras ao molho cremoso de vinho. Vamos então à receita…
Dificuldade:- Médio / Porções:- 10 / Total:- 205 min / Valor calórico:- 336 kcal/porção

Ingredientes:-

Recheio:-

• meia xícara (chá) de bacon mas picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado

Mignon Suíno:-

• 1 filé-mignon suíno (cerca de 1 kg)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim, porém fresco e picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão mas fresco e picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de Maggi Caldo de Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral

Molho:-

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola mas pequena e ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 caixinha de Creme de Leite Nestlé
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Filet Mignon Suíno Recheado

Modo de preparo:-

Recheio:-

1. Em primeiro lugar:- Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon.
2. Em seguida, escorra o excesso de gordura, acrescente as tâmaras e a farinha de pão e misture bem, formando uma farofa úmida. Reserve.

Mignon Suíno:-

1. Com auxílio de uma faca, abra o filé-mignon suíno em manta, formando um retângulo, mas sem furar a carne. Reserve.
2. Em um recipiente, misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de Maggi Caldo esfarelados e o açúcar mascavo, formando pois uma pasta. Esfregue essa pasta por toda a carne, de ambos os lados.
3.  Em seguida, regue com vinagre e suco de maçã e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, na geladeira.
4. Abra a carne sobre uma superfície e coloque o recheio reservado, espalhando e deixando no entanto cerca de 2 cm de espaço nas bordas. Enrole como um rocambole e prenda então com um barbante de uso culinário.
5. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando pois que tome cor de todos os lados.
6. Coloque então em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada, cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos, mas virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado.
7. Retire a carne (reserve a assadeira e todo o conteúdo formado), fatie e reserve aquecida, enquanto prepara o molho.

Filet Mignon Suíno Recheado

Molho:-

1. Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e a cebola. Refogue, porém soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira.
2. Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos. Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado.
3. Junte o Creme de Leite Nestlé e a pimenta-do-reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada.

Fonte:- Nestlé – https://www.receitasnestle.com.br/receitas/mignon-suino-recheado-com-tamaras-ao-molho-cremoso-de-vinho

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Carlos Freire – Editor

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