GRÃO DE BICO (GARBANZOS) com “Chorizo Espanhol”
Esta receita é de um amigo espanhol que me mostrou como fazê-la. O “chorizo espanhol” é um embutido parecido ao salame, e nada tem a ver com o chourizo de sangue da Argentina.
Ingredientes:-
- 400 g de grão de bico
- 100 g de “chorizo espanhol”
- 100 g de bacon
- 1 cebola média
- 1 tomate grande
- 1 cenoura grande
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 4 dentes de alho inteiros
- 2 folhas de louro
- Azeite de oliva
Utilize as Tabelas de Medidas (Conversor)
Modo de Preparo do GRÃO DE BICO (GARBANZOS) com “Chorizo Espanhol”:-
⇒ Deixar de molho o grão de bico na véspera.
⇒ Numa panela grande com um pouco de azeite já quente,colocar em cubinhos o bacon para fritar, ele soltará mais gordura, por isso não precisa muito azeite no início.
⇒ Quando o bacon está douradinho e tem soltado um pouco de gordura, acrescentar o “chorizo espanhol” cortado em cubinhos de 1 cm, esperar um pouco e em seguida acrescentar a cebola picada. Deixar refogar.
⇒ Acrescentar a cenoura cortada em fatias finas aguardar 2 min para que cozinhe um pouco e então acrescentar o tomate já ralado e sem pele. ⇒Acrescentar também as folhas de louro. Aguardar até que fique ao ponto.
⇒ Acrescentar o meio copo de vinho branco, preferentemente da variedade Torrontés, e deixar cozinhar até que evapore uma parte.
⇒ Lavar o grão de bico bem e acrescentá-lo na panela.
⇒ Separadamente já teremos preparado outra panela com água fervente. ⇒Verter a água na panela até cobrir o grão de bico. Deixar cozinhar até amolecer o grão de bico (mais ou menos 45 minutos). Ir experimentando de quando em quando.
Observações:-
⇒ O “chorizo espanhol” pode ser encontrado nos mercados municipais, existem duas marcas que eu recomendo: “Salamanca” e “Pirineus”, que são feitos por espanhóis que moram no Brasil.
⇒ Não é preciso temperar com sal o prato, já que os próprios embutidos liberam sal, de qualquer jeito experimente e aplique o seu critério.
⇒ Após o cozimento o alho ficará molinho. Pode retirar a casca, esmagar o alho e misturá-lo ao molho.
⇒ Pode servir no mesmo dia ou no dia seguinte, que ficará mais gostoso. Postado por Edilia. Fonte:- http://cantinhodaedilia.blogspot.com.br/
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Culinários e Vida e Saúde
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Carlos Freire – Editor
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