Massa podre

carlosfreire

9 anos atrás

Massa podre pela Chef Carmen Jamil

Massa podre para empadas pela Chef Carmen Jamil

Massa podre para empadas pela Chef Carmen Jamil

Postado no Grupo Paraíso da Cozinha em 12 de abril de 2016.

Ingredientes:-

♦ 500 g de farinha de trigo gelada
♦ 150 g de gordura vegetal gelada (usei Primor) (ou então margarina gelada e picada*)
♦ 125 g de manteiga gelada e picada
♦ 60 ml de água gelada
♦ 2 colheres de chá rasas de sal
♦ 3 gemas geladas

Massa podre para empadas

Modo de Preparo:-

Em primeiro lugar:- Misturar a farinha e as gorduras e fazer uma farofa.
⇒ Em seguida, acrescentar a água gelada o sal e as gemas. Misturar tudo, mas amassar bem e levar a geladeira por 1 hora.

ACABAMENTO – PARA PINCELAR:-
⇒ 1 gema + 2 colheres de chá de azeite + 2 colheres de chá de leite para pincelar (usei 1 gema + 1 colher de sobremesa de azeite para dar mais brilho, mas não fica legal, pois descola da massa). Fica divina, maravilhosa, portanto um paraíso.

DICAS SOBRE AS MEDIDAS:-
⇒ *Copo = 185 ml
⇒ *Colher de chá = 2,5 ml
⇒ *Medidas rasas, salvo exceções explícitas

Bom proveito! Chef Carmen Jamil

Curiosidades – Empadão goiano

Empadão goiano: um dos mais apreciados pratos da culinária goiana.

O empadão goiano é uma torta salgada típica do estado de Goiás com variados recheios. A torta era originalmente chamada de empada ou então empada goiana, até que nos anos 80 passou a ser chamada de empadão ou empadão goiano, talvez para distingui-las das empadas e empadinhas que estariam se popularizando.

Preparo

Via de regra, a torta é assada em fôrma, forrada com a própria massa, normalmente redonda e geralmente servida quente. Seu tamanho contudo varia muito. Um empadão individual tem 14 ou então 15 centímetros de diâmetro, mas são comuns os de 20 centímetros, e podem chegar a mais de 35 centímetros.

O recheio também varia bastante. A carne predominante é o frango, geralmente peito, acompanhado de lombo ou pernil de porco. Não há uma receita definida, o ideal é que se tenha liberdade para aproveitar restos de frango, peru, carne de porco ou então linguiça.

Além da carne, são ingredientes básicos, o queijo de minas, a guariroba e azeitonas em molho à base de tomate. Existem contudo muitas variações, nas quais é comum o acréscimo de milho verde, ovos, vários tipos de pimenta e legumes.

Empadinhas são normalmente encomendadas e servidas em aniversários, casamentos e reuniões comerciais (em meio a muitas outras quitandas) enquanto o empadão goiano é preparado em casa e servido em casa, em datas festivas e reuniões familiares (freqüentemente como prato principal). Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Empad%C3%A3o_goiano