Pão de Calabresa

carlosfreire

5 anos atrás

Pão de Calabresa com Massa folhada por chef Sérgio Rangel

Pão de Calabresa com Massa Folhada por chef Sérgio Rangel

Massa folhada nota 10. Massa desmancha na boca.

Como meu foco não é o recheio, postei a receita da massa apenas.

Massa para Pão de Calabresa

INGREDIENTES:-
⇒ 500 g farinha de trigo,
⇒ 10 g sal,
⇒ 50 g de açúcar,
⇒ 50 g de leite em pó,
⇒ 3 ovos,
⇒ 15 g fermento biológico fresco,
⇒ 1/2 xícara de chá de leite,
⇒ 250 g margarina para folhar

MODO DE PREPARO:-
Em primeiro lugar:- Misturei todos os ingredientes acima, menos a margarina de folhar.
⇒ Deixei descansar então por 20 minutos.
⇒ Em seguida, abri a massa em um retângulo e apliquei a margarina em 1/3 da massa e fiz portanto 2 dobras. Fiz este processo por 3 vezes.
⇒ Na sequência, dividi a massa em 3 partes e coloquei então o recheio. Enrolei, pincelei a gema de ovo e salpiquei orégano.
⇒ Fica muito bom salpicar o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos a 200°C graus. Fica divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom proveito! Por chef Sérgio Rangel

Curiosidades – Massa folhada

Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita portanto em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente manteiga, margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egito, à época do Império Novo. Pode servir para fazer então muitas coisas como bases para tartes, e muitos mais doces.

No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre. Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava então claramente a pasta sfoglia. Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Massa_folhada