• Hidrate o cogumelo em 400 ml de água morna e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco.
• Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione as ervas picadas e o mini-arroz. Refogue até que o mini-arroz frite um pouco. Depois, adicione o vinho branco e, em seguida, o líquido usado para hidratar o cogumelo, que será o caldo em que o arroz será cozido (adicione duas partes levando em conta a medida do arroz). Mexa de vez em quando até que o mini-arroz esteja cozido. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo. Em seguida, adicione a manteiga e mexa até atingir cremosidade.
• Em uma frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga e salteie os cogumelos e incorpore no arroz. Reserve.
• Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, frite um ovo.
• Num prato de servir, coloque o ovo frito, ao lado uma porção do mini arroz.
• Coloque uma gema em uma peneira, fure-a e espalhe sobre o arroz.
• Sirva em seguida.
• Fonte:-http://anamariabraga.globo.com/receitas/miniarroz-cogumelo-ovo-frito-alex-atala

Curiosidades:- Arroz Cateto

Cateto: este tipo de arroz também é conhecido como ‘japonês’. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, tem grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido. Fonte:- https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/receitas/cozinha/arroz-nao-e-tudo-igual-descubra-os-tipos-e-como-usa-los,d035bc4089798310VgnVCM5000009ccceb0aRCRD.html