ARROZ ‘GOHAN’:-

• Lave o arroz três vezes, até a agua ficar translucida e sem muito amido, deixe descansar por 15 minutos.
• Adicione o arroz na panela elétrica junto com 250 ml de água e ligue. Depois de pronto deixe o arroz descansar por 15 minutos.
• Caso esteja utilizando panela convencional, adicione o arroz junto com a água, coloque em fogo alto até ferver, depois deixe em fogo baixo. Sempre faça com a panela tampada.

PEPINO:-

• Corte o pepino numa espessura de aproximadamente 3 mm com auxílio de um mandolin.
• Adicione sal e açúcar a gosto.
• Mexa e deixe descansar por 15 min para diluir o sal e o açúcar.
• Adicione 50 ml de vinagre de arroz.

ATUM:-

• Limpe o atum, tirando as partes fibrosas e a pele.
• Corte o atum em cubos de aproximadamente 1,5 cm.
• Reserve na geladeira.

MOLHO:-

• Adicione o molho de soja, óleo de gergelim, o açúcar orgânico e o saquê mirin em um bowl de inox, misture com um “Fouet”. Coloque coentro picadinho a gosto.

AVOCADO:-

• Escolha um avocado com a casca preta e que esteja razoavelmente macio.
• Corte o avocado no sentido vertical, retire a semente com auxílio da faca, tire da casca com uma colher de sopa.
• Fatie o avocado sem desprender da ponta e abra como um “leque”.
• Importante cortar o abacate sempre na hora de servir, ele oxida e escure com facilidade.

Montagem do Poke:-

• Coloque em uma cumbuca cerca de 100 g de arroz branco.
• Nas extremidades da cumbuca adicione o pepino temperado e meio avocado cortado.
• Coloque o amendoim por cima do arroz.
• Misture o atum cortado com o molho, em um bowl de inox, adicione a cebola e a cebolinha, misture para que fique tudo homogêneo.
• Coloque aproximadamente 100 gramas desse peixe marinado na cumbuca que está sendo montado o prato.
• Finalize com gergelim branco torrado por cima do atum.
• Tempo de Preparo:- 00h30
• Rendimento:- 4 porções
• Dificuldade:- Médio
• Fonte:-