PARA A MASSA:-
♦ 100 g de manteiga
♥ 3 xícaras + 3/4 de xícara de farinha de trigo
♣ 1 litro do caldo do frango peneirado

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (Conversor)

Modo de preparo da Receita de coxinha de frango:-

RECHEIO:-
1- ) Em primeiro lugar, em uma panela de pressão coloque o azeite e refolgue a cebola, aipo ,cenoura e louro, acrescente os peitos de frango e as costelas, sal, pimenta e o colorau …..
2- ) Mexa bem e refogue por uns 3 minutos .
3- ) Cubra com mais ou menos 1 litro e 300 ml de água, feche a panela e assim que a panela começar a chiar. Uns 15 minutos são necessários para deixar os peitos a ponto de desfiamento .
4- ) Desligue o fogo, retire então os peitos e desfie .
5- ) Como gosto de cebola, triturei uma no mixer e refoguei então em uma colher de azeite + 1/2 de manteiga, acrescentei o peito de frango desfiado, salsa e cebolete a gosto. Refoguei bem, acrescentei pimenta moída e sal, mas se necessário .
6- ) Se gostar, pode acrescentar catupiry à mistura . (Reserve)

MASSA:-
1- ) Em primeiro lugar:- Passe todo o caldo da panela por uma peneira e separe 1 litro de caldo peneirado .
2- ) Coloque esse 1 litro de caldo em uma panela e acrescente então a manteiga, quando estiver atingindo o nível de fervura acrescente a farinha toda de uma vez e com uma colher de pau. Mas mexa sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela. Assim que desgrudar, mexa então por mais uns 3 minutos para assegurar o bom cozimento da massa.
3- ) Coloque a massa em uma bancada limpa e cubra no entanto, para que não resseque.
4- ) Deixe amornar e comece então a trabalhar a massa …..
5- ) Abra a massa com a mão e coloque portanto o recheio e feche.

EMPANAMENTO:-
⇒ Para empanar usei 2 claras de ovo e farinha de rosca que fiz com uns pãezinhos velho que eu tinha em casa .
⇒ Coloque óleo o suficiente para que cubra as coxinhas, e quando estiver bem quente então frite suas coxinhas .
Fonte:- Receitas chef Nogueira

Bom apetite! Chef Nogueira!

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