Modo de Preparo do ROLO DE CARNE COM BATATA DOCE :-

⇒ Misture tomates, cebola, cenoura, sal e pimenta em uma vasilha. Reserve.

Rolo de Carne:-

⇒ Em outra vasilha, misture bem todos os ingredientes do rolo de carne.
⇒ Com as mãos, abra a mistura em cima de um filme plástico ou um saco plástico aberto (isso vai facilitar na hora de enrolar). Espalhe o recheio.
⇒ Coloque o queijo de sua preferência (catupiry, requeijão ou muçarela).
⇒ Feche o rolo, como um rocambole, e cubra com as fatias de bacon.
⇒ Numa assadeira, espalhe um fio de azeite e faça uma camada com as cebolas em rodelas. Coloque o rolo de carne por cima.
⇒ Nas laterais, acrescente o restante das cebolas e as batatas doce.
⇒ Asse (a 220ºC) por cerca de 30 minutos, até dourar bem o bacon.
Para variar:-
⇒ Em vez de batata doce, use batata comum.
⇒ O recheio pode ser modificado conforme sua criatividade.

⇒ Acrescente azeitonas pretas, palmito ou repolho ralado, por exemplo.

Dicas:-

• O recheio deve ficar bem seco pra não soltar água na hora de fechar e assar o rolo. Por isso, use tomates sem a semente.

• Caso seja necessário, feche as pontas do rolo com palitos de churrasco. Mas lembre-se de tirá-los na hora de servir.

• Para acompanhar, salada verde e arroz branco.

• O creme de cebola e o bacon já têm bastante sal. Cuidado na hora de acrescentar mais.  Rendimento:- 10 a 12 porções    Tempo de preparo:- 2 horas

Fonte:- https://receitadaclau.com/2012/04/16/rolo-de-carne-com-batata-doce/