Sobrecoxa ao Molho

carlosfreire

5 anos atrás

Sobrecoxa ao Molho de Tomate por Ricardo Costa

Saborosa sobrecoxa de frango ao molho de tomate e ervilhas…

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 20 / 09 / 2020.

Sobrecoxa ao Molho de Tomate por Ricardo Costa

Sobrecoxa de frango ao molho de tomate e ervilhas frescas com polenta mole (porém minha versão) Rico. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

De 04 a 06 unidades de sobrecoxas de frango ou então a quantidade de sobrecoxas de acordo com o número de integrantes de sua família
300g de ervilhas frescas congeladas
Sal e pimenta do reino
02 limões
Ervas desidratadas (chimichurri)
Tempero com limão ou então outro tempero sem sal de sua preferência
Cominho
Duas colheres de sopa de extrato de tomate ou então a mesma quantidade de molho de tomate caseiro
Gordura ou azeite
01 litro de água
01 xícara de fubá

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Sobrecoxa ao Molho de Tomate

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Higienizar e temperar as sobrecoxas de frango com o sal, a pimenta do reino, ervas desidratadas (chimichurri), tempero com limão ou então outro tempero sem sal de sua preferência e cominho.
Misture bem e reserve na geladeira 30 minutos antes de iniciar a receita
Na panela de pressão:- Inicie com um mínimo de gordura ou então azeite. Em seguida, adicione as sobrecoxas com a carne voltada para baixo e a pele para cima
Sele bem todas as sobrecoxas, mas mexendo sempre. Quando parar de revirar a parte da pele, sempre tem que permanecer para cima e a parte da carne em contato com o fundo da panela.
Assim que começar a pegar no fundo da panela revire mais uma vez e agora sim deixe a parte da pele pra baixo por 10 segundos (EU DISSE “10 SEGUNDOS”).
Em seguida, adicione o extrato de tomate e revire tudo novamente por 01 minuto. Em seguida, adicione 04 copos americano de água. O litro de água reservado é para a polenta mole
Mexa novamente e tampe a panela de pressão e calcule 15 minutos assim que a panela começar a chiar
Paralelamente já tenha seu arroz pronto.
Em outra panela média:- Adicione o litro de água, em seguida adicione o fubá
Em seguida, os temperos de sua preferência e em seguida o sal e pimenta do reino branca

OBS:- Todo esse procedimento é feito com a panela na pia, portanto tudo frio. Misture bem. Reserve

Sobrecoxa ao Molho de Tomate

11-) Voltando para o frango:- Assim que a acabar o tempo e terminar a pressão da panela, abra-a e adicione as ervilhas frescas congeladas e volte a panela para o fogo para ferver até reduzir o caldo pela metade.

OBS:- Não tampar a panela esse processo é com a panela destampada.

12-) Chegou na densidade desejada. Retire da chama do fogão e reserve.
13-) Agora sim; volte então aquela panela de água com o fubá e os temperos para a chama do fogão.
14-) Mexa sem parar até engrossar bem e começar a borbulhar.
15-) Agora sim, montar o prato logo em seguida para que você prove no entanto a sua polenta ainda mole.
16-) Adicione uma porção de arroz branco
17-) Ao lado uma porção generosa de polenta mole
18-) Salada de alface picada também cai muito bem como acompanhamento. Vou adicionar além disso, ovos cozidos a pedido do meu esposo.
19-) Em seguida, adicione uma sobrecoxa sobre a polenta mole e em seguida, regue com o molho com as ervilhas.
Simples assim, mas divino e maravilhoso.

Bom apetite. Beijo do Rico.😁

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