CAROLINA DOCE DE LEITE – Como Fazer Carolinas Recheadas com Doce de Leite!

Sua massa bem leve chama-se Pâte à Choux, e nada mais é que uma massa cozida que depois é assada tornando-se assim oca por dentro, podendo ser recheada desde um chantilly, creme de confeiteiro, ganache ou com o tradicional doce de leite.

Ingredientes:-

Massa:-

240 ml de água (1 xícara)
100 g de manteiga (5 colheres de sopa)
1 pitada de sal
10 g de açúcar (2 colheres de chá)
120 g de farinha de trigo (1 xícara)
4 ovos do tipo extra (ou seja, bem grandes)

Recheio e Cobertura:-

800 g de doce de leite
250 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo da CAROLINA DOCE DE LEITE:-

) Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver
) Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo
) Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3-5 minutos em fogo alto
) Transfira a massa para uma tigela e mexa bastante para ela esfriar (pode fazer também na batedeira)
) Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo, porém a massa vai ficando cada vez mais homogênea e brilhante
) Quando você acrescentar todos os ovos, a massa tem estar macia e brilhante, se no 4 ovo a massa ainda estiver pesada acrescente mais 1 ovo e deixe ela ficar igual a consistência do vídeo
) Forre uma forma com papel manteiga (uma técnica para prender o papel no fundo da forma e passar um pouquinho de massa nas pontas da forma e grude o papel por cima)
) Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (eu utilizei o bico C10) e faça as bolinhas por cima do papel manteiga, não precisa ter técnica, pois se formarem picos pra cima, molhe a ponta dos dedos com água e baixe os picos levemente
) Leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
) Quando ficarem douradas não retire do forno, pois murcham com facilidade, deixe esfriar por cerca de uns 10 minutos lá dentro
) Com elas ainda levemente mornas retire do papel manteiga e deixe esfriar completamente
)Coloque o doce de leite no saco de confeiteiro (utilizei um bico C3)
) Pegue uma carolina vire-a de ponta cabeça e faça com a ponta do bico um furo, delicadamente
) Aperte o saco de confeitar e recheie-as com o doce de leite
) Com o dedo retire as sobras
) Molhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e deixe secar por completo. Rendimento:- 55 de 99 Kcal

Fonte:- https://cooknenjoy.com/carolinas-com-doce-de-leite/