Delicioso e suculento – Ancho assado e servido porém com uma bela salada, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 19 / 03 /2025.

Deliciosa peça de Ancho que fiz assada e servi com arroz branco e uma bela salada. Ficou porém um arraso, todos adoraram. Vamos então à receita…

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Em primeiro lugar:- Deixei a peça de Ancho numa marinada por 2 horas, com o suco de duas laranjas, o azeite, o shoyo, a cebola roxa e a cebola branca, salsinha, pimenta do reino e sal.
Depois selei na manteiga e levei ao forno com o caldo da marinada, coberto com papel alumínio, por 1 hora à 130°C graus.
Em seguida, retirei o papel alumínio e deixei mais 20 minutos sem o papel para poder dourar.
Retirei e deixei descansar na tábua por 3 minutinhos. Enquanto isso fiz um molho do fundinho da frigideira que selei e o fundinho da assadeira com meio cálice de vinho tinto seco, 1 colher de amido de milho e 3 colheres de sopa de água.
Deixei dar portanto uma fervura, reduzir e evaporar um pouco o vinho. Fiz porém uma cama com molho na travessa e servi a carne fatiada.
Que pena que esqueci de tirar foto depois de pronto pois ficou maravilhoso. Servi porém com arroz branco e uma bela salada. Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.