1. Liquidifique 1 colher (sopa) de arroz até virar farinha (para deixar o doce mais cremoso). Prepare a gemada misturando o ovo e as gemas com o açúcar. Reserve a farinha de arroz e a gemada.
2. Leve o restante do arroz a ferver em fogo baixo, com a água, até secar. Junte o leite, o açúcar e o arroz liquidificado e deixe ferver, mexendo aos poucos para não queimar (evite raspar o fundo da panela para não soltar as crostinhas escuras que se formam). Baixe o fogo e siga mexendo da mesma forma até o leite virar um creme ralo. Apague o fogo e misture rapidamente a gemada. Tampe a panela por dois minutos. Abra a panela e sirva o doce em taças, polvilhando cada uma com canela em pó. Pode servir quentinho ou gelado.

DICAS:-

1. Já existe leite condensado e creme de leite sem lactose. Se quiser mais cremoso, junte uma caixinha de leite condensado ao leite, no início do processo e uma caixinha de creme de leite ao doce, quando retirar do fogo. Por terezabempetronio 
2. PREPARO:- 1h30
3. RENDIMENTO:- 6 porções
4. Fonte:- http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/arroz-doce-sem-lactose-5415c4914d38852ab5000054.html