Bavaroise de Coco por chef Emanuel Coelho.

Deliciosa opção de sobremesa, Bavaroise de coco com calda de maracujá!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 15 / 06 / 2019. 

 

 

Bavaroise de Coco com calda de maracujá por chef Emanuel Coelho.

Deliciosa opção de sobremesa. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

• 5 folhas de gelatina incolor
• 400 ml de natas
• 150 ml de leite condensado
• 2 claras
• 4 colheres de sopa de coco ralado
• 1 lata de polpa de maracujá mas com sementes

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Bavaroise de Coco com calda de maracujá

Modo de preparo:-

A-)

1. Em primeiro lugar:-  Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria;
2. Bata as natas e envolva então o leite condensado;
3. Retire 3 colheres, de sopa, deste preparado, junte-lhe as folhas de gelatina escorridas e leve ao lume (fogo), em banho-maria, para porém derreter;
4. Misture então com o restante preparado de natas e reserve.

B-)

1. Bata as claras em castelo, mas envolva-as também no creme anterior;
2. Por último, adicione o coco ralado;
3. Passe uma forma de silicone canelada por água fria e verta então o preparado na mesma;
4. Leve ao congelador até portanto, solidificar.

C-)

1. Uma hora antes de servir, desenforme no entanto, a bavaroise para um prato;
2. Abra a lata de polpa de maracujá, e adicione pois um cálice de Malibu (rum). Leve então ao lume (fogo) brando até engrossar, ( cerca de 5/8 minutos );
3. Por fim, verter o preparado sobre a bavaroise, depois de frio, e polvilhe então, com um pouco de coco ralado 😁 Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom proveito 👌🤓 – Chef Emanuel Coelho.

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Curiosidades – Bavaroise

Creme bávaro com morangos e calda de caramelo

Creme bávaro , creme bavaroise ou simplesmente bavarois é uma sobremesa que consiste em leite engrossado com ovos e gelatina ou isinglass , no qual o chantilly é dobrado.

A mistura é colocada em um molde frio e é desmoldada para servir. Versões anteriores, às vezes chamadas de bavarois , não incluíam ovos.
Artigo completo em:-  https://en.wikipedia.org/wiki/Bavarian_cream.

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Carlos Freire – Editor

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