Bife à Rolê

carlosfreire

10 anos atrás

Bife à Rolê à minha moda por Carlos Freire.

Delicioso bife à rolê de filé mignon suíno. Bifão para 2 ou 3 pessoas!

Postado na Página e no Grupo Paraíso da Cozinha em 15 / 05 / 2016.

Bife à Rolê à minha moda por Carlos Freire.

Um delicioso Bifão à Rolê à minha moda, para 2 ou 3 pessoas
Confesso que nunca fui fã de carne de porco, mas depois que conheci o filé mignon suíno, virei fã, e raramente deixo faltar portanto em minha geladeira (no freezer).
Magra, saborosa, prática e relativamente rápida de se fazer. Aprovada. Super recomendo. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

1 peça de filé mignon suíno (400 a 500 g aproximadamente)
1 cenoura cortada em tiras
Bacon em tiras
1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em tiras
Azeitonas sem caroço à gosto
Alho à gosto
Cebola à gosto
1/2 pimentão a sua escolha (usei o verde, era o que eu tinha, hehe)
2 folhas de louro
Vinagre e limão à gosto
Molho inglês à gosto
Tempero a seu gosto (pronto ou então caseiro) q.b.
1/2 tablete de caldo de bacon
Óleo
Barbante para amarrar (usei fio dental)

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Bife à Rolê à minha moda

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Abra a peça do filé mignon como um bife grande.
Adicione, a calabresa, o bacon, a cenoura, mas todos em tiras tipo palito, o alho e azeitona sem caroço. Enrole então a peça de carne e amarre com o barbante. Reserve.
Em seguida, faça um molho com o vinagre, limão, molho inglês e o tempero . Coloque portanto em um recipiente fechado e deixe marinar por umas 2 horas mais ou menos.
Após esse período, pegue uma panela, coloque o óleo, a cebola e deixe dourar bem. Em seguida coloque a carne, fritando bem cada lado; mas em fogo médio, selando-a por inteiro.
Estando bem frita (selada), coloque então o molho da marinada e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, esquente a água e dissolva o caldo de bacon . Não esqueça as folhas de Louro.
A medida que molho da panela for secando, vá despejando, mas aos poucos, a água quente com caldo de bacon.
Quando a carne estiver no entanto cozida (macia) e o molho a seu gosto, grosso ou não, estará pronta a sua carne.

Dicas:-
a- ) Se você quiser um molho mais espesso, basta adicionar então, amido de milho dissolvido em água fria à panela.
b- ) Porém, se você quiser um molho tipo madeira, adicione o vinho do porto ou então suco de uva ao amido de milho e junte ao molho da panela, e deixe apurar.

8- ) Sirva com arroz branco ou então integral, farofa (fiz de couve, bacon e calabresa) e uma salada a seu gosto. Ficou um espetáculo, portanto um paraíso.