CASSOULET por Fábio Neiva!

Ingredientes:-

FEIJÃO:-
⇒ 500 g de feijão branco.

PARA COZINHAR O FEIJÃO:-
⇒ 1,500 litros de água,
⇒ 1 cebola pequena cortada em pedaços grandes
⇒ 2 folhas de louro
⇒ 1 raminho de alecrim e…
⇒ 2 dentes de alho inteiros.

COMPLEMENTOS:-
⇒ 1 linguiça calabresa
⇒ 2 linguiças finas defumadas
⇒ 250 g de lombo de porco (usei salgado)
⇒ 250 g de bacon
⇒ 1 cenoura grande
⇒ 1 alho poró pequeno
⇒ 1 cebola
⇒ 2 dentes de alho
⇒ 2 tomates sem pele e sem sementes
⇒ 150 ml de molho de tomate (usei caseiro)
⇒ 1 colher de café paprica picante, azeite, cheiro verde
⇒ 100 ml de água e sal se for necessário.
⇒ Vai precisar, além disso, de 1 panela de pressão e 1 panela grande

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (Conversor)

Modo de Preparo do CASSOULET:-

EM PRIMEIRO LUGAR:- Deixe o feijão de molho por pelo menos 5 horas. Quando for cozinhar descarte essa água.
⇒ Se usar o lombo salgado, deixe então dessalgando por 24 horas, trocando a água ao menos 2 vezes. Deixe na geladeira.

PARA COZINHAR O FEIJÃO:- Vamos usar a cebola cortada em pedaços grandes, além disso, o alho inteiro, a folha de louro e o alecrim.
⇒ Agora coloque em uma panela de pressão com a água, e deixe então por cerca de 6 minutos de pressão. Passou os 6 minutos desligue o fogo, e deixe sair a pressão naturalmente.
⇒ Observe se o feijão está quase no ponto. Ele não pode ficar mole. Ele vai portanto, terminar de cozinhar junto com os outros ingredientes. Reserve.
⇒ Corte a linguiça mista e a linguiça calabresa em pedaços médios.
⇒ Corte o bacon em pedaços pequenos.
⇒ Molho de tomate caseiro e tomates portanto, sem sementes.
⇒ Cenouras cortadas em pedaços médios.
⇒ O alho poró, a cebola e o alho, eu preparo para ser dourado portanto, junto com as linguiças.

CASSOULET – Iniciando:-

⇒ Doure o bacon em azeite. Agora doure então o lombo. Lembrando que ele deve estar portanto, dessalgado.
⇒ Agora junte as linguiças e doure mais um pouquinho. Por último a cebola, o alho poró e o alho.
⇒ Doure até o ponto que começar então a criar um fundinho de panela. Abaixe o fogo. E acrescente pois 100 ml de água para soltar o fundinho de panela.
⇒ Agora junte a cenoura, o tomate e o molho de tomate. Misture. Agora vamos então acrescentar o feijão branco.

⇒ Vai ficar assim. Junte o feijão branco que estava reservado. Coloque então a água do cozimento também.
⇒ Agora é só deixar cozinhando para amolecer a cenoura. Acerte os temperos e pronto! BOM APETITE!! Fica divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

BOM APETITE!! 😋😋😋 Por Fábio Neiva!

Curiosidades – Cassoulet

O cassoulet (em languedociano, caçolet) é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d’oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local. Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/