Cassoulet por Fábio Neiva.

Delicioso prato típico francês – Cassoulet, experimente!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 10 / 11 / 2018.

Cassoulet por Fábio Neiva.

Delícia francesa, excelente para aquele almoço especial ou então para a refeição de fim de semana. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Feijão:-

500 g de feijão branco.

Para cozinhar o feijão:-

1,500 litros de água,
1 cebola pequena, mas cortada em pedaços grandes
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim e…
2 dentes de alho inteiros.

Complementos:-

1 linguiça calabresa
2 linguiças finas defumadas
250 g de lombo de porco (usei no entanto salgado)
250 g de bacon
1 cenoura grande
1 alho poró pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates mas sem pele e sem sementes
150 ml de molho de tomate (usei caseiro)
1 colher de café páprica picante, azeite, cheiro verde
100 ml de água e sal, porém se for necessário.
Vai precisar, além disso, de 1 panela de pressão e 1 panela grande

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor)

Modo de Preparo do CASSOULET:-

Feijão:-

Em primeiro lugar:- Deixe o feijão de molho por pelo menos 5 horas. Quando for cozinhar descarte essa água.
Se usar o lombo salgado, deixe então dessalgando por 24 horas, trocando a água ao menos 2 vezes. Deixe na geladeira.

Para cozinhar o feijão:-

Vamos usar a cebola cortada em pedaços grandes, além disso, o alho inteiro, a folha de louro e o alecrim.
Agora coloque em uma panela de pressão com a água, e deixe então por cerca de 6 minutos de pressão. Passou os 6 minutos desligue o fogo, e deixe sair a pressão, mas naturalmente.
Observe se o feijão está quase no ponto. Ele não pode ficar mole. Ele vai portanto, terminar de cozinhar junto com os outros ingredientes. Reserve.
Corte a linguiça mista e a linguiça calabresa, porém em pedaços médios.
Corte o bacon em pedaços pequenos.
Molho de tomate caseiro e tomates, mas sem sementes.
Cenouras cortadas em pedaços médios.
O alho poró, a cebola e o alho, eu preparo para ser dourado portanto, junto com as linguiças.

Cassoulet – Iniciando:-

Doure o bacon em azeite. Agora doure então o lombo. Lembrando que ele deve estar portanto, dessalgado.
Agora junte pois as linguiças e doure mais um pouquinho. Por último a cebola, o alho poró e o alho.
Doure até o ponto que começar então a criar um fundinho de panela. Abaixe o fogo. E acrescente pois 100 ml de água para soltar o fundinho de panela.
Agora junte a cenoura, o tomate e o molho de tomate. Misture. Agora vamos então acrescentar o feijão branco.

Vai ficar assim. Junte o feijão branco que estava reservado. Coloque então a água do cozimento também.
Agora é só deixar cozinhando para amolecer a cenoura. Acerte os temperos e pronto! Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.

Bom apetite. 😋😋😋 Por Fábio Neiva.

Veja também:-

FEIJÃO VERDE

FEIJOADA BRANCA

RECEITA DE BAIÃO DE DOIS

Curiosidades – Cassoulet

O cassoulet (em languedociano, caçolet) é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d’oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.
Artigo completo em:- https://pt.wikipedia.org/wiki/