Costelinha de Porco com Quiabo por Fábio Neiva

Saborosa e suculenta Costelinha de Porco com Quiabo, Taioba e Angu, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 27 / 08 / 2026.

Costelinha de Porco com Quiabo por Fábio Neiva

Saborosa e suculenta Costelinha de Porco com Quiabo, Taioba e Angu. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Costelinha Suína:-

• Usei 1 kg de costelinha suína, mas fresca.

Para temperar a costelinha:-

• Usei 1 limão cravo/galego,
• 3 dentes de alho amassados,
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de chá de sal.
• 1 colher de sopa de banha
• 1 cebola fatiada para refogar.

Quiabo:-

• 400 g de quiabo,
• 1 tomate,
• 3 dentes de alho,
• 1/2 limão,
• Sal e banha de porco ou azeite.

Taioba:-

• 1 maço de taioba mansa/manteiga,
• 4 dentes de alho fatiados,
• Azeite e sal.

Angú:-

• 1 xícara de chá de fubá,
• 1 e 1/2 litros de água,
• 3 dentes de alho,
• 1 colher de sopa de banha de porco e sal.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Costelinha de Porco com Quiabo

Modo de preparo:-

1. Em primeiro lugar:- Corte a costela entre os ossos.
2. Em uma bacia vamos amassar, mas muito bem o alho, misturando com o curry, o suco do limão e o sal.
3. Coloque a costela e torne então a misturar. Deixe por 30 minutos.
4. Agora em uma panela grande vamos dourar porém a costela. Coloque a banha de porco e deixe esquentar bem.
5. Coloque além disso, a costelinha com a marinada. Agora vamos dourar muito bem.
6. Quando secar e começar a pegar no fundo da panela, vamos pois adicionar um pouquinho de água. Mexa e deixe secar. Vamos ficar porém nesse “pinga pinga” umas 3 vezes.
7. Agora por último coloque a cebola e refogue bem.
8. Dessa vez não precisa portanto de água. A própria cebola faz soltar o fundinho da panela. Reserve. Vamos ao quiabo.

Costelinha de Porco com Quiabo

Quiabo:-

1. Lave bem o quiabo e seque um por um. Agora corte as duas pontas e então descarte. Corte porém o quiabo em pedaços de 2 cm aproximadamente.
2. Agora uma dica:- Quando você for cortar o quiabo e tiver que fazer força para cortar é porque ele no entanto não está bom. Está literalmente duro. No meu caso apenas um estava assim.
3. Tomate sem sementes picado, alho amassado e 1/2 limão.
4. Outra dica:- Na bacia que está o quiabo picado, vamos espremer o limão e misturar. Deixe por 5 minutos. Isso vai ajudar a diminuir portanto a baba.
5. Em seguida, numa panela vamos dourar o alho na banha. Acrescente o quiabo e refogue bem.
6. Estando refogado pode acrescentar além disso, o tomate picado e sal a gosto. Refogue mais um pouco. Vai formar baba. Misture as vezes até diminuir pois essa baba.
7. Acrescentar um pouco de água para cozinhar e não ficar duro. Estando no ponto podemos misturar então o quiabo na costelinha.
8. Dê uma leve refogada e pronto. Se for de usa preferência não misture porém o quiabo na costela. Finalize com a salsinha picada. Prontinho! Vamos então ao angu.

O angu é bem simples:-

1. Em primeiro lugar:- Doure o alho na banha e acrescente a água com o fubá.
2. Levantou fervura abaixe pois o fogo e mexa as vezes para não empelotar e grudar no fundo. Mas deixe a panela entre aberta. Porém mexa as vezes para não grudar.
3. Deixe pois uns 30 minutos aproximadamente. Acerte o sal e pronto.
4. Que venha os Mineiros pra me matar!! KKKKKKKK! Vamos fazer então a Taioba.

Costelinha de Porco com Quiabo

Taioba:-

1. Lave muito bem as folhas e retire porém os talos maiores. Enrole bem apertado e fatie com uma faca grande.
2. Agora em uma panela vamos dourar o alho em azeite.
3. Acrescente então a taioba com uma generosa polvilhada de sal e refogue. É rapidinho mesmo! Prontinho!
4. Tudo pronto!! Agora é só montar portanto o prato e ir pra GALERA!! BOM DEMAISSSS!

Fonte:- Na Panela do Fábio.

Bom apetite. Por Fábio Neiva.

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Carlos Freire – Editor

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