Doce de Abóbora Cristalizado

carlosfreire

8 meses atrás

Delicioso Doce de Abóbora Cristalizado do tempo da vovó, experimente!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 07 / 2025.

Doce sabor de infância, aquele que as vovós faziam e eram porém adorados. Vamos então à receita…
Aqui fiz mais ou menos assim:-

2 e 1/2 kg de abóbora madura picada em cubos médios para grande
1 kg de açúcar refinado
Cravo
Canela em pau
Suco de 1 limão
Cascas do limão
Açúcar cristal para passar porém depois.
Água para cozimento
100g de Cal virgem culinário
Utilize além disso, caso necessite, a Tabelas de Medidas (conversor).

Em primeiro lugar:- Corte, descasque e higienize a abóbora
Em seguida, coloque em uma bacia grande, junto com o cal. Agora cubra com água e deixe pelo menos 5 horas.
Passado esse tempo, lave bem a abóbora até retirar porém todo resíduo do cal.
Coloque em uma panela e cozinhe até que ficando um garfo, esteja porém macia. Desligue o fogo e deixe portanto de um dia para o outro.
No dia seguinte, faça então um furo em cada pedaço com um garfo de churrasco e volte para a panela.
Acrescente além disso, o açúcar, o suco do limão, a casca do limão, o cravo, a canela e deixe cozinhar até que fique macio e a calda em ponto de fio bem grossa. Vai levar mais ou menos 1 hora (mas precisei colocar um pouco mais de água).
Quando estiver macio e a calda bem grossa, coloque os pedaços em uma grade ou então um escorredor. Deixe a calda escorrer mas não deixe secar. Em seguida, passe os pedaços no açúcar cristal como se tivesse empanando.
Coloque em uma forma, mas forrada com papel toalha e deixe secar. Porém eu precisei trocar o papel toalha uma vez, quando estiver sequinho está pronto. Ficou divino, maravilhoso, portanto um paraíso.