Escondidinho Mandioca

carlosfreire

6 anos atrás

“Escondidinho” de Mandioca com Charque e Costela Desfiada, alla Marco.

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 12 / 09 / 2019.

“Escondidinho” de Mandioca com Charque e Costela desfiada, alla Marco. Vamos então à receita…

2 kg de Mandioca
1 kg e 1/2 de bifes de coxão mole charqueado em casa e costela do churras que sobrou, mas desfiada
200 g de manteiga, porém derretida e morna
Sal q.b.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Preparo do Charque:-
Pode comprar pronto ou então fazer em casa, eu fiz em casa…

Em primeiro lugar:- Salgar bem os bifes de coxão mole e colocar para secar ao sol por 3 a 4 dias; cobertos com uma armação com tule ou então redinha bem fina para os bichos não terem acesso.
Após o charque estar pronto, lavar portanto em água corrente e colocar numa panela de pressão por 10 a 15 minutos para dessalgar, logo após desfiar e reservar.

Preparo da Mandioca:-

Em primeiro lugar:- Descascar as mandiocas e cozinhar numa panela de pressão por 13 minutos, após começar a pressão até que fique bem macia.
Esperar um pouco até que a mandioca amorne um pouco, mas retire o talinho que tem no meio da mandioca,
Aqueça a manteiga até derreter
Num pilão grande daqueles de chão ou então numa panela bem grande e funda, bata a mandioca com um batedor ou então com o fundo da garrafa de vidro.
Em seguida, vá adicionando o charque ou carne seca e a manteiga aos poucos e misturando bem. Bata a mandioca com a carne até virar no entanto uma massa. Porém verificar se precisa de sal.
E voilá é só se deliciar !!! Ficou espetacular, portanto um paraíso.