Grão de Bico com Carne

carlosfreire

6 anos atrás

Grão de Bico com Carne por Francisca I. Sansevero!

Deliciosa receita de grão de bico com carne salgada, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 25 / 06 / 2020.

Grão de Bico com Carne salgada por Francisca I. Sansevero!

Prato de inverno, delicioooso!
Grão de bico com carne salgada à minha moda… Vamos então à receita…

Ingredientes:-

1/2 pacote de grão de bico
1 e 1/2 gomos de calabresa
600 g de carne seca
600 g de costelinha suína mas salgada
Bacon fatiado a gosto
Azeitonas verdes a gosto
Pimentão verde bem picadinho (porém uma fatia pequena)
Cheiro verde
Pimenta calabresa
Sal marinho
Alho
Cebola
Páprica doce a gosto
Açafrão a gosto
Curry (1 pitada)
Folhas de louro a gosto
Banha de porco
Azeite de oliva.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Grão de Bico com Carne salgada

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Deixar de molho (de véspera) o grão de bico, lavado. Deixar também as carnes salgadas picadas, mas trocando a água uma vez.
No outro dia, descartar a água das carnes e levá-las para ferventar, mas em água nova. Trocar a água novamente e levar para ferver, quantas vezes forem necessárias até ficarem portanto quase sem sal.
Desligar a panela do cozimento, em seguida, transferir para uma panela de pressão, acertando a quantidade de água para cozinhar por 1/2 hora após chiar. Quando sair a pressão, escorrer as carnes, mas deixando só um pouquinho da água. Reservar.
Agora na panela de pressão:- Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho e complete, como se fosse porém cozinhar feijão. Acrescente os gomos de calabresa, mas sem pele e cortadas em rodelas. Após começar a chiar, marcar quinze minutos em fogo médio e então desligar.
Agora é a hora boooooa…
Em seguida, numa panela grande coloque as fatias de bacon para dourar e retire dali após douradas. Reserve. Na mesma panela derreta a banha de porco. Aí doure o alho espremido e as cebolas porém bem picadinhas. Coloque o sal, mas com cuidado, porque as carnes e a calabresa também são salgadas.
Em seguida, agregue o grão de bico, com uma quantidade razoável do caldo e deixe ferver. Acrescente além disso, a pimenta e as demais especiarias. Depois, as azeitonas e o pimentão. Deixe então encorpar.
Por último, o bacon reservado, um fio de azeite de oliva e desligar. Salpicar então o cheiro verde e servir bem quente, com arroz branco, farofa de couve e vinagrete.

Genteeeeeeee, fica marahhhh, portanto um paraíso!

Bom apetite! Por Francisca Isabel Sansevero (Kinha).

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