Macarrão Fusilli por Ricardo Costa (Rico)
Delicioso macarrão fusilli ao ragu de carne bovina (mas minha versão)
Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 02 / 11 / 2019.
Macarrão Fusilli ao ragu de carne bovina por Ricardo Costa (Rico)
Fuzilli ao ragu de carne bovina (mas a minha versão). Vamos então à receita…
Ingredientes:-
♦ 500g de macarrão fuzile ou então outro macarrão do formato sua preferência
♣ 01 kg de carne bovina (escolhi o acém porque eu acho mais fácil para desfiar e gosto muito da maciez também)
♥ Alho triturado
♠ Sal e pimenta do reino
♦ Temperos de sua preferência
♣ Ervas desidratadas (chimichurri)
♥ 02 colheres de manteiga
♠ 03 colheres de sopa de extrato de tomate
♦ 01 sachê de molho pronto ou a mesma medida de molho caseiro
Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).
Macarrão Fusilli ao ragu de carne bovina
Modo de preparo:-
1- ) Em primeiro lugar:- Temperar a carne duas horas antes do início da receita com sal e pimenta do reino
2- ) Em seguida, as ervas desidratadas (chimichurri) e os temperos com limão (meu fornecedor desse ingrediente é a Ana Edimilson Santiago).
3- ) Na panela de pressão:- Adicione uma quantidade de gordura ou então de azeite
4- ) Em seguida, adicione a carne na panela e sele rapidamente
5- ) Cozer portanto a mesma de 50 a 60 minutos
6- ) Depois desse tempo, retire á carne da panela e leve então para a tábua de corte para ser desfiada
7- ) Desfie grosseiramente, por que o restante do desfiar ocorrerá no decorrer da receita
8- ) Retire o excesso de gordura do cozimento (guarde para ser reutilizado em outras receitas “tipo arroz, molhos, caldos, refogados, sopas entre outros. Essa gordura é riquíssima em sabor e aroma)
9- ) Volte a carne desfiada ao molho da panela (mas não retire por completo a gordura do molho). Mexa e deixe refogar novamente
10-) Em seguida, adicione o extrato de tomate, o molho de tomate pronto ou caseiro
11-) Refogue novamente, acerte o sal e a acidez do molho e deixe cozer bem até que chegue portanto na consistência desejada
12-) Paralelamente, cozer a sua massa escolhida”Al dente”. Reserve
Macarrão Fusilli ao ragu de carne bovina
13-) Adicione em outra panela grande a manteiga
⇒ Em seguida, o alho triturado ou laminado, as ervas desidratadas, a massa devidamente escorrida. Revire mas delicadamente
14-) Agora é reunir tudo no prato. Adicione uma porção generosa de massa temperada no centro de um prato fundo branco
15-) Em seguida, uma porção generosa e borbulhante do molho. Polvilhe o parmesão
16-) Sirva imediatamente para o seu amor ou então os seus amores.
17-)Simples assim, ficou um espetáculo, portanto um paraíso.
Bom apetite!! Beijo do Rico.
Veja também:-
Curiosidades – Fusilli
fusilli [fuˈzilli] são uma variedade de massas que são formadas em saca – rolhas ou então formas helicoidais . A palavra fusilli provavelmente vem de fuso (“fuso”), pois tradicionalmente é “girada” pressionando e rolando uma pequena haste sobre as tiras finas de massa para enrolá-las em forma de saca-rolhas.
Artigo completo em:- https://en.wikipedia.org/wiki/Fusilli
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Culinários e Vida e Saúde
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Carlos Freire – Editor
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