Massa de Salgado Frito por Kelli Moreira

Receita fácil e deliciosa de Massa Básica de Salgado Frito, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 24 / 04 / 2026.

Massa de Salgado Frito por Kelli Moreira

Se você quer uma receita infalível, econômica e super versátil para preparar salgados fritos, essa massa básica para salgados fritos é portanto a solução perfeita!
Com ela, você pode fazer risole, coxinha, bolinha de queijo e até pastelzinho crocante. O rendimento é excelente e o resultado final é um salgado dourado, crocante por fora e macio por dentro. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Massa básica para salgados:-

• 3 xícaras (chá) de leite (750 ml)
• 3 colheres (sopa) de margarina (reserve 1 colher para depois)
• 1 cebola média ralada com o líquido
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 colher (sopa) de colorau (opcional, para dar cor)
• 1/2 colher (sopa) de sal (cuidado, pois o caldo já contém sal)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (xícara de 250 ml)

Empanamento:-

• 500 ml de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Farinha de rosca caseira ou industrializada para empanar

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Massa de Salgado Frito

Modo de preparo:-

Massa:-

1. Em primeiro lugar:- Coloque numa panela o leite, as 2 colheres de margarina, a cebola ralada, o caldo de galinha, o colorau (opcional) e o sal. Então misture bem.
2. Ligue o fogo e, assim que levantar fervura, abaixe bem o fogo e adicione toda a farinha de trigo, mas de uma vez.
3. Em seguida, mexa sem parar, de preferência com uma colher de pau resistente, até incorporar bem.
4. Continue mexendo, mas em fogo baixo por 5 a 7 minutos para cozinhar a farinha e tirar o gosto cru.
5. Acrescente a colher de margarina reservada e misture até a massa soltar portanto do fundo da panela.
6. Transfira então a massa para a bancada e, usando um rolo, amasse levemente para deixá-la lisa e sem grumos (evita queimar as mãos).
7. Em seguida, coloque a massa em um saco plástico, retire o ar e deixe esfriar completamente antes de modelar.

Modelando:-

1. Retire porém apenas um pedaço da massa do saco plástico para evitar que resseque.
2. Faça um cordão, corte pedaços de cerca de 2 dedos de largura e modele bolinhas.
3. Em seguida, achate levemente e recheie a gosto (presunto e muçarela, frango, carne moída, calabresa, creme de milho, etc.).
4. Feche bem retirando pois o ar de dentro, para evitar que estoure na fritura.

Empanamento:-

1. Misture a água, o amido e a farinha de trigo até dissolver bem.
2. Passe o salgado nessa mistura e depois na farinha de rosca.
3. Para congelar, disponha os salgados em uma forma, congele por 12 horas e depois armazene em saquinhos bem fechados (dura até 60 dias).

Massa de Salgado Frito

Fritando sem Erros:-

1. Frite em óleo a 170–180°C (se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: se borbulhar de forma contínua, está no ponto).
2. Frite poucos por vez para não baixar no entanto a temperatura.
3. Retire quando estiver dourado e deixe escorrer no papel-toalha.

Fonte:- Canal Kelli Moreira

Assista então o vídeo:-

Bom proveito. Por Kelli Moreira.

Veja também:-

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Carlos Freire – Editor

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