Moqueca de Frango por Eliana Pires Lebre

Deliciosa e nutritiva Moqueca de Frango e Pirão de Legumes, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 24 / 08 / 2017.

 

 

Moqueca de Frango e Pirão de Legumes por Eliana Pires Lebre.

Deliciosa e nutritiva moqueca que faz porém o maior sucesso. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

• 1.5 kg de filés de frango, mas temperados com sal, pimenta do reino a gosto e limão
• Farinha de trigo
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 4 tomates maduros fatiados
• 3 cebolas grandes fatiadas
• 2 vidros de leite de coco porém de boa qualidade
• 1 colher e meia de sopa de azeite de dendê
• 1 pimenta dedo de moça mas sem sementes
• 2 saches de caldo de frango ou então de legumes

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Moqueca de Frango e Pirão de Legumes

Modo de Preparo:-

1. Em primeiro lugar:- Comece colocando os pimentões na chama do fogão e deixe que eles queimem… Não tenham medo. Ficam bem escuros mesmo.
2. Tire e coloque no entanto dentro de um saco plástico. Espere que esfrie, retire toda a pele queimada, lave bem e tire as sementes. Corte em tiras, mas não muito finas e reserve.
3. Em seguida, passe os filés de frango na farinha de trigo, mas retire o excesso de farinha.
4. Coloque um fio de óleo em uma frigideira e dê porém uma breve passada nos filés. Mas muito rápida mesmo. Eles vão ficar bem branquinhos. Reserve.
5. Lave a mesma frigideira, acrescente além disso, o azeite de dendê e doure as cebolas (não deixe muito mole, apenas que murchem) Reserve.
6. Na mesma frigideira que refogou a cebola, coloque o leite de coco e os saches de legumes e a pimenta. Deixe pois que ferva.
7. Em uma panela de barro ou então em uma outra que possa ir a mesa, faça a montagem da moqueca….

Montagem:-

1. Comece com o frango, tomates, pimentões, cebola e cheiro verde. Repita porém até que acabem os ingredientes. Regue pois com o leite de coco.
2. Em seguida, leve ao fogo e deixe que cozinhe… corrija o sal e a pimenta. Finalize então com cheiro verde.
3. Sirva com arroz branco e pirão de legumes!

Moqueca de Frango – Pirão de Legumes

Ingredientes:-

• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• Meia pimenta dedo de moça mas sem semente e picada
• 1.5 litro de caldo de legumes
• 1 taça de vinho branco
• 1 concha grande do caldo da moqueca
• Sal e cheiro verde a gosto
• Farinha de mandioca o quanto Baste

Modo de preparo do Pirão de Legumes:-

1. Em primeiro lugar:- Dourar em azeite o alho, pimenta e a cebola. Acrescentar o caldo de legumes, o vinho branco e o caldo da moqueca. Deixe que ferva então por alguns minutos.
2. Acrescente cheiro verde e a farinha de mandioca, mas em chuva, até que dê cremosidade ao pirão. Finalize com cheiro verde. Ficou uma delícia, portanto um Paraíso!

Bom apetite. Por Eliana Pires Lebre.

Veja também:- 

MOQUECA DE CAÇÃO

RECEITA DE CAÇÃO

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Curiosidades – Moqueca

A moqueca, muqueca ou então poqueca (do quimbundo mu’keka: ‘caldeirada de peixe’ ou do tupi pokeka: ‘fazer embrulho’) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana.

No Brasil, é prato típico especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará e Pernambuco, apresentando variações regionais significativas. Pode ser preparada com peixe, mariscos,  crustáceos, galinha ou então ovos. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos,  tofu,  berinjela, couve-flor etc. Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Moqueca

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Culinários e Vida e Saúde

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Carlos Freire – Editor