Panetone sem Glúten

carlosfreire

2 meses atrás

Fofinho e delicioso Panetone sem Glúten, confira!

Postado na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 22 / 12 / 2025.

Panetone sem glúten, sem leite e no entanto muito mais saudável que os tradicionais. Fofinho, delicioso e fácil de preparar. Vamos então à receita…

▪︎ Para o mix de farinhas sem glúten:-

170g farinha de arroz
20g amido de milho
45g polvilho doce / fécula de mandioca
20g fécula de batata
Misture muito bem todas as farinhas numa bacia e armazene em um pote bem vedado. Use no preparo do seu panetone.

▪︎ Para o Panetone:-

180g do mix de farinhas acima
7g goma xantana (uso 200 mesh)
5g fermento biológico seco
100g açúcar
80g manteiga vegana ou margarina
2 ovos
1 gema
50g inhame cru, mas sem casca e picado
100ml suco de laranja ou água
1 colher de chá essência panetone
1 colher chá essência baunilha
Pitada de sal
80g frutas secas ou gotas de chocolate para 1 panetone (ou 45 de frutas cristalizadas + 45g de gotas de chocolate se for dividir a massa para 2 panetones como eu fiz).

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Em primeiro lugar:- Bata com o mix o inhame com o suco de laranja até ficar bem triturado.
Coloque em um bowl (vasilha) as farinhas misturadas, o fermento, o açúcar, o sal e misture tudo muito bem.
Em seguida, adicione os ovos e a gema, o suco de laranja com inhame e a manteiga. Leve então à batedeira usando o batedor raquete, bata até a massa ficar bem lisinha e homogênea. Enquanto bate, coloque as essências.
Transfira para uma vasilha, mas untada com óleo, tampe e deixe descansar por umas 2 horas aproximadamente.
Passado o tempo e estando a massa crescida, bata a mesma com uma espátula para tirar o ar.
Em seguida, divida em 2 porções. Em uma usei frutas cristalizadas e na outra usei porém gotas de chocolate. Mas se preferir faça somente de um sabor.
Agora coloque as massas nas formas e com a ajuda de uma colher molhada em água vá portanto ajeitando nas formas para não ficar espaços vazios e criar bolhas. Deixe então descansar novamente por mais 30 minutos.
Em seguida, pincele a gema batida com água e leve ao forno pré-aquecido à 180 °C e deixe assar por 30 a 40 minutos . Faça porém o teste com a ponta da faca, saiu limpa está pronto. Ficaram divinos, maravilhosos, portanto um paraíso.

Fonte:- Canal Doce Cozinha da Pri

Assista então o vídeo:-