Modo de Preparo do PERU COM VINHO – Peru de Natal:-

⇒ Com as mãos e uma faquinha bem afiada, retire toda a pele de peru tomando cuidado para não rasgá-la. Reserve a pele.

⇒ Com uma faca, desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela.

⇒ Tempere os pedaços de peru com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim e sal e misture bem.

⇒ Coloque a pele do peru dentro de uma fôrma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma, com a parte em que há gordura para cima. Não deixe nenhum buraquinho na pele do peru; caso haja algum, tente fechar com a própria pele. ⇒ ⇒ Sobre esta pele e dentro da fôrma, coloque os pedaços de peru já temperados e alise a superfície. Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho.

⇒ Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar.

⇒ Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma, desprezando esse líquido.

⇒ Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente ao forno alto a 220ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Reserve o líquido que se formou na assadeira.

⇒ Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese tropical.