Profiteroles

carlosfreire

11 anos atrás

Profiteroles

Deliciosa opção de sobremesa – Profiteroles crocantes, experimente!

Receita postada na Página e no Grupo do Paraíso da Cozinha em 06 / 04 / 2016. Fomos pois atrás da original para compartilharmos com vocês.

Profiteroles Crocantes

Sobremesa muito comum na França. Vamos então à receita…

Ingredientes:-

Cobertura crocante:-

100 g de manteiga
120 g de açúcar refinado granulado
55 g de farinha de trigo
40 g de cacau em pó

Massa:-

120 ml de água
50 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
2 ovos

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (conversor).

Profiteroles crocantes

Modo de preparo:-

Cobertura crocante:-

Em primeiro lugar:- Misture em uma tigela, com as mãos 100 g de manteiga, 120 g de açúcar refinado granulado, 55 g de farinha de trigo, 40 g de cacau em pó até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa entre 2 sacos plásticos.
Com um rolo abra a massa formando um retângulo (com +/- 27 cm X 32 cm e +/- 0,5 cm de altura).
Em seguida, transfira a massa para uma assadeira, retire o plástico, com um cortador redondo (+/- 3,5 cm de diâmetro).
Corte porém a massa em discos e cubra novamente com o plástico.
Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos.

Massa:-

Em uma panela coloque 120 ml de água, 50 g de manteiga e leve então ao fogo médio até ferver.
Adicione 60 g de farinha de trigo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e desgrudar do fundo da panela por mais ou menos 1 minuto.
Em seguida, transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar um pouco por mais ou menos 3 minutos.
Com a batedeira ainda ligada, adicione 2 ovos, mas um a um e bata até a massa esfriar totalmente e ficar homogênea.

Profiteroles crocantes

Montagem:-

1. Em primeiro lugar:- Coloque a massa de profiteroles (feita acima) em um saco de confeiteiro com o bico liso. Vá apertando sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando bolinhas com 3,5 cm de diâmetro. Reserve.
2. Retire os discos da cobertura crocante (feita acima) do freezer e coloque, mas delicadamente sobre cada bolinha de massa que está na assadeira.
3. Leve para assar em forno alto pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos.
4. Retire do forno e deixe pois esfriar.
5. Com uma espátula retire os profiteroles com cuidado da assadeira.
6. Com uma faca de serra corte os profiteroles ao meio no sentido da largura e recheie no entanto com uma porção sorvete de creme.
7. Sirva em seguida com calda de chocolate.

Fonte:- https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/mais-voce/profiteroles-crocantes-fbcaca11-d184-4814-b97c-f5044d4ed624.ghtml

Veja também:-

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DONUTS RECHEADOS

BOMBA DE CHOCOLATE

Curiosidades – Profiteroles

Profiterole é uma sobremesa feita com uma massa açucarada (conhecida como choux) recheada com cremes, sorvetes e caldas de acordo com a preferência do consumidor. O doce é bastante popular na França, país no qual foi considerado uma iguaria real em meados do século XVI. Atendendo a um pedido de Catarina de Médicis, soberana da França na época, um chef italiano criou a receita. A receita se tornou muito popular no México com o tempo.
Fonte:- https://pt.wikipedia.org/wiki/Profiterole